De l&rsquo;ext&eacute;rieur, cela ressemble &agrave; une saucisse ; &ccedil;a tombe bien, c&rsquo;en est une&nbsp;! Mais le produit que pr&eacute;sente Serge Tardif affiche une double singularit&eacute;&nbsp;: compos&eacute; &agrave; 70 % de viande de b&oelig;uf, 30 % de porc, il conjugue &agrave; la fois de la viande sous Label rouge salers et du porc local Capelin. Un double &eacute;tendard de fili&egrave;res de qualit&eacute; du terroir cantalien. Le jeune artisan - qui a repris il y a huit ans les r&ecirc;nes de la boucherie Carteau &agrave; Arpajon-sur-C&egrave;re apr&egrave;s avoir fait ses gammes dans une autre institution locale, la maison Caranove -, a d&eacute;cid&eacute; en ce d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2021 de s&rsquo;engager dans la fili&egrave;re Label rouge salers, devenant le 25e point(1) de vente officiel en France, mais surtout la deuxi&egrave;me boucherie artisanale(2) &agrave; proposer ce produit apr&egrave;s son confr&egrave;re de Saint-Illide, la boucherie Lajarrige. Viande salers : une exigence de savoir-faire&nbsp; &nbsp; L&rsquo;artisan boucher, qui arbore depuis peu &eacute;galement l&rsquo;&eacute;cusson des Compagnons du go&ucirc;t, travaillait jusqu&rsquo;alors avec des g&eacute;nisses crois&eacute;es s&eacute;lectionn&eacute;es par les &eacute;tablissements Sabut. &ldquo;Le Label rouge salers, on en avait parl&eacute; avec Pierre (Sabut), mais je n&rsquo;avais pas franchi le pas car la salers, &ccedil;a ne se travaille pas comme une crois&eacute;e&rdquo;, explique Serge Tardif. &ldquo;La proportion de muscles &agrave; valoriser n&rsquo;est effectivement pas la m&ecirc;me que pour des races sp&eacute;cialis&eacute;es viande, reconna&icirc;t Jean-Marie Fabre, pr&eacute;sident de l&rsquo;Association salers label rouge (ASLR) mais &eacute;galement &eacute;leveur de la premi&egrave;re b&ecirc;te sous label &agrave; avoir rejoint l&rsquo;&eacute;tal du boucher arpajonnais. Cela suppose d&rsquo;&ecirc;tre plus vigilant sur le travail de d&eacute;coupe pour tirer le meilleur parti de la carcasse. Il faut &ecirc;tre un tr&egrave;s bon professionnel et innovant&rdquo;, comme Serge Tardif, qui, avec sa saucisse, valorise les avants.&nbsp; Apr&egrave;s un &eacute;change avec l&rsquo;un des 16 ambassadeurs mobilis&eacute;s par l&rsquo;interprofession Interbev pour&nbsp; promouvoir la viande sous label aupr&egrave;s des bouchers et distributeurs, puis une rencontre avec Denis Bonneau, animateur de l&rsquo;ASLR, l&rsquo;artisan boucher s&rsquo;est laiss&eacute; convaincre&nbsp;: &ldquo;&Ccedil;a m&rsquo;a paru coh&eacute;rent de passer en salers label, c&rsquo;est un plus en termes de qualit&eacute; pour les clients, mais surtout, c&rsquo;est un produit local&rdquo;, avance celui qui a fait le choix de fili&egrave;res de qualit&eacute; avec des Agneaux laiton de l&rsquo;Aveyron (IGP), du porc Capelin donc... &nbsp; Local et qualit&eacute; : des attendus des clients Et s&rsquo;il est trop t&ocirc;t pour dresser un bilan des ressentis de sa client&egrave;le, lui ne doute pas que ce positionnement soit en phase avec un retour en force vers le local constat&eacute; bien avant m&ecirc;me la crise Covid, m&ecirc;me si les confinements - comme les &eacute;missions culinaires d&rsquo;ailleurs - ont accentu&eacute; cette tendance. &ldquo;Cet &eacute;t&eacute;, j&rsquo;ai eu par exemple des touristes qui me demandaient si j&rsquo;avais de la salers, en voyant que ce n&rsquo;&eacute;tait pas le cas, ils faisaient demi-tour&rdquo;, t&eacute;moigne Serge Tardif(3), qui a pr&eacute;vu d&rsquo;&eacute;couler une demi-carcasse par semaine. &ldquo;Les gens veulent manger mieux, du local, davantage cuisiner, y compris les jeunes&rdquo;, poursuit-il. Pour preuve : les morceaux pour pot-au-feu, il y a peu encore d&eacute;laiss&eacute;s, reviennent sur le devant de la sc&egrave;ne bouch&egrave;re. Avec cette nouvelle g&eacute;n&eacute;ration de bouchers qu&rsquo;incarne Serge Tardif, la fili&egrave;re veut croire dans le potentiel de la viande salers LR &agrave; devenir enfin proph&egrave;te dans son berceau mais aussi au-del&agrave; comme le montre la dynamique &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre dans le Grand-Est. Du concret attendu derri&egrave;re la carte postale &ldquo;On &eacute;met tr&egrave;s fortement le souhait que localement, on s&rsquo;empare du Label rouge salers pour valoriser et le produit et l&rsquo;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re, formule Jean-Marie Fabre. Notre ambition, c&rsquo;est d&rsquo;&ecirc;tre acteurs du d&eacute;veloppement local, de la promotion de notre territoire &agrave; travers notre sp&eacute;cialit&eacute;, l&rsquo;&eacute;levage salers et les savoir-faire associ&eacute;s de l&rsquo;abattage, la transformation et distribution.&rdquo; Pour ce faire, il appelle bouchers, restaurateurs, distributeurs mais aussi &eacute;lus cantaliens &agrave; rallier la cause de la salers sous label : &ldquo;L&rsquo;&eacute;levage et donc l&rsquo;alimentation font partie de l&rsquo;identit&eacute;, de la culture d&rsquo;un territoire. Aujourd&rsquo;hui, il y a une incoh&eacute;rence dans le Cantal, on semble avoir oubli&eacute; ou reni&eacute; cette identit&eacute; en ne promouvant pas concr&egrave;tement la viande salers de qualit&eacute; dans les assiettes des cantines scolaires, &Eacute;hpad, brasseries...&rdquo;, regrette-t-il. S&rsquo;il entend faire bouger les choses, l&rsquo;&eacute;leveur de Saint-Chamant reste cependant optimiste : la maison Laborie &agrave; Aurillac vient &agrave; son tour de rejoindre la cause de la viande salers et les discussions sont en cours avec deux autres artisans. Patricia Olivieri (1) En mars, Cora Mundolsheim &agrave; Strasbourg devrait &eacute;galement proposer de la salers LR dans ses rayons. (2) Une troisi&egrave;me boucherie en propose, &agrave; Castres, adoss&eacute;e &agrave; l&rsquo;abattoir Bigard. (3) Dont la boucherie devrait rejoindre l&rsquo;enclos Milhaud.

La boucherie Serge Tardif d’Arpajon-sur-Cère devient le 25e point de vente de la viande salers LR mais seulement la 2e boucherie artisanale à en proposer. D’autres devraient suivre.

Une nouvelle génération d’artisans bouchers ambassadeurs de la salers

Il y a les dizaines de milliers de m&egrave;tres carr&eacute;s de la Porte de Versailles, en proie &agrave; un (grand) vide sanitaire. Il y a les hectares au grand air o&ugrave;, faute de Salon de l&rsquo;agriculture, la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne organise un peu partout en France le &laquo;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/accompagner-tous-ceux-qui-ont-meme-une-vague-idee-d-un-projet-agricole" target="_blank">salon &agrave; la ferme</a>&nbsp;&raquo;. Il y a le petit m&egrave;tre carr&eacute; de la mire t&eacute;l&eacute;visuelle o&ugrave;, depuis une semaine, l&rsquo;agriculture s&rsquo;incruste &agrave; travers de nombreux sujets, dont le vibrant &laquo;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nous-paysans-l-instant-de-survie" target="_blank">Nous paysans</a>&nbsp;&raquo;, en attendant &laquo;&nbsp;La ferme pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e&nbsp;des Fran&ccedil;ais&nbsp;&raquo; du monument historique St&eacute;phane Bern (mercredi 3 mars &agrave; 21h05 sur France3). Et puis il y a les quatre m&egrave;tres carr&eacute;s confin&eacute;s de la cabine du Valtra G135 Versu, au volant duquel Thierry Baillet et Jean-Baptiste Vervy vont se relayer, pour aller &agrave; la rencontre des Fran&ccedil;ais.Le premier &laquo;&nbsp;nourrit&nbsp;&raquo; 83 000 abonn&eacute;s avec sa cha&icirc;ne Youtube &laquo;&nbsp;Thierry agriculteur d&rsquo;aujourd&rsquo;hui (il produit aussi des pommes de terre et des carottes dans le Pas-de-Calais). Le second est aussi agriculteur, dans la Marne, et nourrit &eacute;galement indirectement les Fran&ccedil;ais en tant que fondateur de WiziFarm, le &laquo;&nbsp;Meetic&nbsp;&raquo; de l&rsquo;emploi agricole, qui s&rsquo;est fait conna&icirc;tre l&rsquo;an pass&eacute; avec l&rsquo;op&eacute;ration &laquo;&nbsp;des bras pour ton assiette&nbsp;&raquo;, et qui va remettre le couvert cette ann&eacute;e.<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">36 000 fa&ccedil;ons de communiquer</h1>Le CoFarming Tour a d&eacute;marr&eacute; le 27 f&eacute;vrier &agrave; Paris et va conduire cette semaine les deux agriculteurs et leur &eacute;quipe sur les terres bretonnes apr&egrave;s avoir fait un crochet par le Loiret. Ils reprendront le volant en juin dans les Hauts-de-France et le Grand Est puis &agrave; l&rsquo;automne en Rh&ocirc;ne-Alpes-Auvergne avant d&rsquo;achever leur tour dans le Sud-Ouest en fin d&rsquo;ann&eacute;e. Tour de France oblige, ils sont accompagn&eacute;s d&rsquo;une caravane constitu&eacute;e des 18 start-up de l&rsquo;association #CoFarming et diffusent chaque soir leur journal du tour, une &eacute;mission d&rsquo;environ 30 minutes. Sans casquette Cochonou&nbsp;mais pas sans&nbsp;vitamines. &laquo;&nbsp;Un des objectifs du tour, c&rsquo;est d&rsquo;aller &agrave; la rencontre des agriculteurs et de montrer, par l&rsquo;exemple, leurs capacit&eacute;s d&rsquo;innovation et d&rsquo;adaptation, d&eacute;clare Jean-Baptiste Vervy. On veut t&eacute;moigner aux Fran&ccedil;ais du fait que les mod&egrave;les agricoles &eacute;voluent en permanence et que les agriculteurs avancent&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "Peu importe les moyens et le nombre d&rsquo;interlocuteurs, chaque action compte&nbsp;pour faire &eacute;voluer la perception de l&rsquo;agriculture par le grand public"
</div>
&laquo;&nbsp;Il y a 36 000 fa&ccedil;ons d&rsquo;adresser des messages au grand public, abonde Thierry Bailliet. Il y a les r&eacute;seaux sociaux bien s&ucirc;r mais encore faut-il s&rsquo;y sentir &agrave; l&rsquo;aise. Postez quelques photos, ouvrir sa ferme, intervenir dans l&rsquo;&eacute;cole de ses enfants ou tout simplement discuter pendant une heure avec un voisin de tabl&eacute;e, tout est bon. Peu importe les moyens et le nombre d&rsquo;interlocuteurs, chaque action compte&nbsp;pour faire &eacute;voluer la perception de l&rsquo;agriculture par le grand public &raquo;.&laquo;&nbsp;Cette culture de l&rsquo;image au quotidien, par de petits gestes, est tr&egrave;s importante pour renforcer le capital de sympathie de son m&eacute;tier, rench&eacute;rit Jean-Baptiste Vervy. C&rsquo;est d&rsquo;autant plus n&eacute;cessaire lorsque que l&rsquo;on est employeur de main d&rsquo;&oelig;uvre. L&rsquo;image que l&rsquo;on renvoie est tr&egrave;s importante pour s&eacute;duire et attirer des salari&eacute;s&nbsp;&raquo;.<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">D&eacute;mocratiser l&rsquo;innovation</h1>Sur les diff&eacute;rentes &eacute;tapes de son tour de France, la caravane du #CoFarming ira &agrave; la rencontre du grand public, des &eacute;lus locaux et des associations. Elle sera aussi l&rsquo;occasion pour Thierry Bailliet, de faire la promotion de son ouvrage &laquo; Dans les bottes de ceux qui nous nourrissent &raquo; paru en d&eacute;cembre 2020, aux m&ecirc;mes accents p&eacute;dagogiques que ses vid&eacute;os. Le livre vient de passer le cap des 5 000 ventes.De leur c&ocirc;t&eacute;, les 18 start-up de la caravane feront aussi dans la p&eacute;dagogie, mais en direction des agriculteurs, toutes soucieuses de montrer que l&rsquo;innovation est accessible au plus grand nombre. &laquo;&nbsp;Les start-up du #CoFarming ont un tronc commun&nbsp;: aider les exploitations &agrave; gagner en en comp&eacute;titivit&eacute;, notamment gr&acirc;ce au travail collaboratif&nbsp;&raquo;, conclut Jean-Baptiste Vervy. Avec sa casquette WiziFarm.

Le Youtubeur Thierry Bailliet et Jean-Baptiste Vervy, président de l’association de start-up agricoles #CoFarming, entament un tour de France en tracteur pour faire la promotion de l’agriculture et de l’innovation.

L’agriculture fait aussi salon dans une cabine de tracteur

&laquo;&nbsp;Prenons le cas de l&rsquo;utilisation de la technologie de pr&eacute;cision RTK pour l&rsquo;autoguidage, d&eacute;taille Thomas Sallembien, responsable commercial chez Trimble Agriculture.&nbsp;Le chauffeur peut avoir du mal &agrave; r&eacute;gler le syst&egrave;me &agrave; ses conditions ou parcelles. Il lui suffit d&eacute;sormais de connecter son t&eacute;l&eacute;phone en Wi-fi avec sa console et d&rsquo;ouvrir l&rsquo;application TeamViewer pour que, par t&eacute;l&eacute;phone, le technicien voit son &eacute;cran et prend la main sur celui-ci pour r&eacute;aliser le diagnostic selon le probl&egrave;me rencontr&eacute;&nbsp;&raquo;.<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Consoles TMX-2050, GFX-750 et GFX-350</h1>Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, les &eacute;quipes-support des r&eacute;seaux Vantage, qui distribuent les solutions Trimble, pouvaient visualiser les &eacute;crans Trimble &agrave; distance mais ils ne pouvaient pas les contr&ocirc;ler directement. Ils devaient donc communiquer avec l&rsquo;agriculteur dans un processus de d&eacute;pannage &eacute;tape par &eacute;tape classique. D&eacute;sormais, l&rsquo;agriculteur est d&eacute;charg&eacute; de toutes les proc&eacute;dures, ce qui permet de gagner du temps et d&rsquo;assurer plus s&ucirc;rement &agrave; la r&eacute;solution du probl&egrave;me. L&rsquo;application TeamViewer est compatible avec les consoles TMX-2050, GFX-750 et GFX-350.

Grâce à l’application TeamViewer, les techniciens peuvent désormais se connecter aux consoles embarquées et réaliser les ajustements nécessaires en temps réel et à distance.

Trimble simplifie l’assistance à distance

Le texte liste 100 produits alimentaires europ&eacute;ens et autant de produits chinois qui seront prot&eacute;g&eacute;s des imitations et usurpations. La Chine et l'Union europ&eacute;enne ont entam&eacute; d&egrave;s 2010 des n&eacute;gociations &agrave; ce sujet. Elles ont dur&eacute; jusqu'en 2019 avant que Phil Hogan, alors commissaire europ&eacute;en &agrave; l'Agriculture, ne signe &agrave; P&eacute;kin le document, en marge d'une visite du pr&eacute;sident fran&ccedil;ais Emmanuel Macron. Le texte a ensuite &eacute;t&eacute; ratifi&eacute; par le Conseil et le Parlement europ&eacute;ens.L'accord sur les IGP est effectif depuis ce 1er mars, selon un bref communiqu&eacute; du minist&egrave;re chinois du Commerce. Parmi les produits europ&eacute;ens d&eacute;sormais prot&eacute;g&eacute;s, ceux d'origine fran&ccedil;aise se taillent la part du lion avec 26 IGP sur 100. Il s'agit essentiellement de vins, spiritueux et fromages : beaujolais, bordeaux, bourgogne, champagne, saint-&eacute;milion, ch&acirc;teauneuf-du-pape, calvados, cognac, mais aussi pruneaux d'Agen, comt&eacute; et roquefort. Sur la liste figurent &eacute;galement le whisky irlandais, la bi&egrave;re de Munich, la wodka polonaise, l'ouzo (Gr&egrave;ce), le porto (Portugal), et aussi de nombreux fromages, comme le manchego espagnol ou la mozzarella di bufala campana italienne.De son c&ocirc;t&eacute;, la Chine obtient la protection de nombreux th&eacute;s, comme le c&eacute;l&egrave;bre Pu'er, des alcools comme le Moutai, ou plusieurs types de champignons parfum&eacute;s.La Chine est la deuxi&egrave;me destination pour les exportations agro-alimentaires de l'UE et les produits IGP en repr&eacute;sentent 9% en valeur.&nbsp;

L'accord sur les indications géographiques protégées (IGP) conclu entre Pékin et Bruxelles pour certifier l'origine des produits est entré en vigueur lundi 1er mars, a annoncé le ministère chinois du Commerce.

Chine-UE : entrée en vigueur d'un accord sur les indications géographiques

Lanc&eacute;e officiellement depuis le mois de janvier, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=4ozSgTkvGQw&amp;feature=youtu.be" target="_blank">l'application Geniss</a> est utilis&eacute;e par plus de 100 &eacute;levages laitiers adh&eacute;rents d'un organisme Seenergi (Seenovia, Seenorest, Littoral normand,&nbsp;Conseil &eacute;levage 25 - 90 et Origenplus). "Elle est ouverte &agrave; tous, m&ecirc;me aux &eacute;leveurs non adh&eacute;rents &agrave; un organisme de Seenergi. Elle pourra &ecirc;tre t&eacute;l&eacute;charg&eacute;e via Play store ou Apple store", indique Seenergi. L'&eacute;leveur peut l'utiliser seul, mais Seenergi conseille, pour une utilisation vraiment profitable, d'en faire un outil dans le cadre du suivi global de l'atelier g&eacute;nisse avec un conseiller technique. Cette application a &eacute;t&eacute; d&eacute;velopp&eacute;e en partenariat avec <a href="https://bonilait.fr/aliments-allaitement_759/application-cow-start-atelier-genisse_1432.html" target="_blank">Bonilait (groupe Sodiaal), qui la diffuse de son c&ocirc;t&eacute; sous le nom de Cow Start</a>.

<h3 class="field_LQ1918C">Suivre les r&eacute;sultats des croissances</h3>

"Il reste des marges de progr&egrave;s pour am&eacute;liorer les r&eacute;sultats technico &eacute;conomiques de l'atelier g&eacute;nisses", rappelle Nicolas Lair, responsable p&ocirc;le g&eacute;nisse chez Seenergi. La mortalit&eacute; des veaux reste &eacute;lev&eacute;e, les objectifs de croissance des g&eacute;nisses et d'&acirc;ge au premier v&ecirc;lage ont du mal &agrave; &ecirc;tre atteints. Les co&ucirc;ts alimentaires des g&eacute;nisses font le grand &eacute;cart entre des &eacute;levages &eacute;conomes et le quart le plus d&eacute;pensier. "Pour piloter l'atelier des g&eacute;nisses il faut : se d&eacute;finir des objectifs et s'y tenir ; optimiser le d&eacute;marrage des g&eacute;nisses qui est une phase strat&eacute;gique ; valoriser le suivi de croissance directement en &eacute;levage, et enfin suivre les performances techniques et &eacute;conomiques pour &ecirc;tre en mesure de redresser la barre", d&eacute;crit Nicolas Lair.

Dans l'outil Geniss, il est possible de r&eacute;aliser le suivi de ses colostrums (mesure des brix), d&rsquo;embarquer l&rsquo;itin&eacute;raire alimentaire 0-6 mois, de suivre l&rsquo;allaitement, de r&eacute;aliser et de valoriser le suivi des croissances par de la pes&eacute;e ou de la barym&eacute;trie. "Concernant le suivi croissance, nous conseillons d'en r&eacute;aliser quatre entre la naissance et 6 mois : &agrave; la naissance, au sevrage, &agrave; 4 mois et &agrave; 6 mois. Puis, une fois par trimestre", pr&eacute;cise Nicolas Lair.

<h3 class="field_LQ1068C">Des passerelles de communication avec Pilot'Elevage</h3>

Pour <a href="https://www.reussir.fr/lait/pilotelevage-un-nouvel-outil-de-pilotage-intuitif" target="_blank">les utilisateurs Pilot&rsquo;Elevage</a>, une passerelle de communication entre les deux solutions permet notamment l&rsquo;&eacute;change d&rsquo;informations sur le carnet sanitaire. Sinon, on renseignera les actions sant&eacute;. L&rsquo;ensemble des donn&eacute;es reproduction, inventaire animal, pes&eacute;es g&eacute;nisses via bovin croissance, redescendent automatiquement vers l'application.

L'outil Geniss sort des graphiques et tableaux qui permettent de visualiser les performances des g&eacute;nisses, globales et individuelles. Enfin, le Pense b&ecirc;te est un espace de passage de consignes, comme le tableau de la nurserie.

Co&ucirc;t : 108 &euro; par an.

Seenergi, organisme de conseil en élevage, a présenté une nouvelle application, Geniss, pour piloter l'atelier génisse laitière et améliorer ses résultats technico économiques.

Geniss, une application pour piloter l'atelier génisse

Du 27 f&eacute;vrier au 5 mars 2021, sur leur <a href="https://www.facebook.com/herdbookcharolais" target="_blank">page facebook </a>et sur le <a href="https://www.hbcdigital.fr/blog" target="_blank">site du Herd-book Charolais</a>, sont mises en lumi&egrave;re les exploitations herd-book Charolais ayant &eacute;t&eacute; s&eacute;lectionn&eacute;es ces deux derni&egrave;res ann&eacute;es pour repr&eacute;senter la Charolaise &agrave; Paris.

Les posts permettent aussi un retour sur les moments forts du SIA 2020 avec Id&eacute;ale #LaRaceId&eacute;ale. Des jeux concours, un challenge coup de c&oelig;ur &eacute;levage, des interviews exclusives et un retour sur les moments partag&eacute;s et anecdotes des &eacute;leveurs v&eacute;cues lors des pr&eacute;c&eacute;dents salons animent les dix jours.

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sebastien-cluzel-president-du-herd-book-charolais-maintenir-du-presentiel-et-du-digital" target="_blank" title="Aucun r&eacute;sultat">S&eacute;bastien Cluzel, pr&eacute;sident du Herd Book Charolais &laquo; maintenir du pr&eacute;sentiel et du digital &raquo;</a>

L'op&eacute;ration a pour objectif de rassembler les &eacute;leveurs et le grand public autour de la race, de valoriser le m&eacute;tier des &eacute;leveurs et leur engagement, de parler de ses qualit&eacute;s bouch&egrave;res. La g&eacute;n&eacute;tique Charolaise fran&ccedil;aise et les sp&eacute;cificit&eacute;s de la race sont mises en avant.

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<iframe allowfullscreen="true" frameborder="0" height="525" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fherdbookcharolais%2Fposts%2F3709614669094130&amp;width=500&amp;show_text=true&amp;height=525&amp;appId" width="500"></iframe>

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&laquo;&nbsp;Le digital ne remplacera jamais un salon mais nous l'utiliserons pour&nbsp;mettre en avant le travail de s&eacute;lection de nos adh&eacute;rents, mettre en lumi&egrave;re votre g&eacute;n&eacute;tique, rappeler les qualit&eacute;s de la race charolaise en France et &agrave; l&rsquo;international&nbsp;&raquo; explique S&eacute;bastien Cluzel, Pr&eacute;sident du Herd Book Charolais.

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Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/poussif-le-marche-des-bovins-reproducteurs-sadapte-aux-nouvelles-technologies" target="_blank">Poussif, le march&eacute; des bovins reproducteurs s&rsquo;adapte aux nouvelles technologies</a>

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/13-de-porteurs-du-gene-mh-beef-en-race-charolaise" target="_blank">13 % de porteurs du g&egrave;ne Mh Beef en race Charolaise</a>

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<table class="Table"><tbody><tr><td>
			&nbsp;

			&nbsp;
			</td>
		</tr></tbody></table>

Privés de Salon de l'Agriculture, le Herd-book et l'OS charolais ont lancé sur internet l'opération <a href="https://www.facebook.com/hashtag/parisalaferme?__eep__=6&__cft__[0]=AZXyBBjgjWhMy755nLYQqiiKLzbGpWgdU4iylnsjzvS_CdspzOR8eZ2w9aeKoOSuGpR4vJxusWhJ8vuhccfpVg5eW1UxXDCy7vq4JDnzngumNaw0JJ4O-s24TFLFEauLsUZttMSWKaPgOCtHgyOrjU_6&__tn__=*NK-R">#ParisALaFerme</a>. Destinée aux professionels et au grand public, cette opération vise à rythmer ce temps de partage sur les réseaux.

Opération #ParisALaFerme pour la race Charolaise

Consultez en un coup d'oeil toutes vos informations essentielles&nbsp;et entrez de plain-pied dans la communaut&eacute;&nbsp;Pleinchamp !-&nbsp;Personnalisez votre Journal&nbsp; : les&nbsp;articles qui vous int&eacute;ressent&nbsp;seront &agrave; un clic de souris ! -&nbsp;Cr&eacute;ez vos favoris et acc&eacute;dez directement &agrave; vos 3 localit&eacute;s&nbsp;et&nbsp;6 cotations&nbsp;de r&eacute;f&eacute;rence.-&nbsp;Partagez vos observations du temps qu'il fait chez vous en temps r&eacute;el, gr&acirc;ce &agrave; la m&eacute;t&eacute;o participative ! - Donnez votre avis et &eacute;changez avec les internautes de la communaut&eacute; Pleinchamp&nbsp;: postez vos commentaires sur les articles publi&eacute;s par la r&eacute;daction Pleinchamp et par les partenaires du site.<a href="">


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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">O&ugrave; en sont les n&eacute;gociations entre le Parlement et le Conseil ?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: les n&eacute;gociations se poursuivent dans le cadre des trilogues organis&eacute;s chaque mois, en alternance avec des comit&eacute;s techniques inter-institutionnels destin&eacute;s &agrave; faire converger les textes amand&eacute;s par le Parlement d&rsquo;un part et par le Conseil d&rsquo;autre part. L&rsquo;objectif est d&rsquo;achever les n&eacute;gociations avant la fin de la pr&eacute;sidence portugaise de l&rsquo;Union, c&rsquo;est &agrave; dire avant le 30 juin.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Quels sont les &eacute;l&eacute;ments d&rsquo;ores-et-d&eacute;j&agrave; act&eacute;s dans chacun des trois r&egrave;glements&nbsp;?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: aucun, en vertu du principe europ&eacute;en suivant&nbsp;: &laquo;&nbsp;rien n&rsquo;est d&eacute;cid&eacute; tant que tout n&rsquo;est pas d&eacute;cid&eacute;&nbsp;&raquo;. On presse la pr&eacute;sidence portugaise de forcer le pas parce que tant que le r&egrave;glement ne sera pas adopt&eacute;, les &Eacute;tats membres ne pourront pas conclure la r&eacute;daction de leur programme strat&eacute;gique national (PSN), qui chapeaute les aides du 1er et du 2&egrave;me pilier.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pac-2021-2027-petit-abrege-concentre" target="_blank">PAC 2021-2027 : Petit Abr&eacute;g&eacute; Concentr&eacute;</a>
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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Vers quelle quote-part s&rsquo;achemine-t-on, s&rsquo;agissant des Eco-r&eacute;gimes, le nouveau paiement vert de la Pac 2021-2027&nbsp;?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: en ce qui me concerne, j&rsquo;esp&egrave;re que les Eco-r&eacute;gimes ne descendront pas en de&ccedil;&agrave; des 30% du budget allou&eacute; au 1er pilier, le Conseil d&eacute;fendant de son c&ocirc;t&eacute; un taux de 20%. Au regard des enjeux environnementaux et climatiques, ce serait un non-sens. Au-del&agrave; du montant, le contenu des Eco-r&eacute;gimes est important. La Commission a propos&eacute; ce que j&rsquo;appelle un concours L&eacute;pine des mesurettes agro-environnementales. Alors que, vis-vis de nos comp&eacute;titeurs internationaux, on aurait besoin d&rsquo;une politique commune renforc&eacute;e, les Eco-r&eacute;gimes vont aboutir &agrave; un saucissonnage de la r&eacute;forme entre les 27 &Eacute;tats membres, sans matrice europ&eacute;enne.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">L&rsquo;obligation de r&eacute;sultats, en mati&egrave;re d&rsquo;objectifs environnementaux et climatiques, ne constitue-t-elle pas un garde-fou&nbsp;?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: effectivement, la Commission europ&eacute;enne a conditionn&eacute; le versement des aides &agrave; la r&eacute;alisation d&rsquo;objectifs. Pour ne pas risquer d&rsquo;&ecirc;tre sanctionn&eacute;s, les &Eacute;tats membres vont minorer leurs objectifs, ce qui produira l&rsquo;effet contraire &agrave; celui recherch&eacute;.<aside class="read-also">
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/2/2/3/3753227-1-fre-FR/44bd69ee1f3a-capture-d-e-cran-2021-03-01-a-12-40-09-jpg" alt="Eric Andrieu, entour&eacute; de responsables de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne de l&rsquo;Aude" height="1232" width="2016" /><figcaption>Eric Andrieu, entour&eacute; de responsables de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne de l&rsquo;Aude</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Quels sont les objectifs assign&eacute;s au volet OCM, l&rsquo;Organisation commune des march&eacute;s&nbsp;?</h2>Eric&nbsp;Andrieu&nbsp;: l&rsquo;OCM, c&rsquo;est la partie &eacute;conomique de la Pac, c&rsquo;est loin d&rsquo;&ecirc;tre un outil anodin mais personne n&rsquo;en parle. Peut-&ecirc;tre est-ce parce que depuis 1995 et l&rsquo;entr&eacute;e de l&rsquo;Agriculture dans l&rsquo;Organisation mondiale du commerce, la Commission europ&eacute;enne s&rsquo;arc-boute sur une vision lib&eacute;rale de la Pac, d&eacute;pouill&eacute;e de ses outils de r&eacute;gulation du march&eacute;, en dehors du secteur viticole. La Commission refuse de consid&eacute;rer que les march&eacute;s agricoles sont structurellement instables.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Quelles sont vos pr&eacute;conisations concernant le r&egrave;glement OCM ?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: elles portent sur trois points. Il faut d&rsquo;abord une harmonisation des r&egrave;gles environnementales et de sant&eacute; concernant les importations. En mati&egrave;re de gestion de crise, il faut que la Commission rejoue son r&ocirc;le de r&eacute;gulateur sectoriel, avec des syst&egrave;mes d&rsquo;alerte pr&eacute;coces assortis de mesures de retrait volontaire et/ou obligatoires. Aujourd&rsquo;hui, les crises sont g&eacute;r&eacute;es indirectement par la mise en faillite des plus petites exploitations, aboutissant &agrave; la concentration et &agrave; l&rsquo;agrandissement des exploitations, &agrave; l&rsquo;oppos&eacute; des recommandations du Green deal.<div class="citation">
 "L&rsquo;Organisation commune de march&eacute; peut r&eacute;ellement revaloriser la garantie de revenus pour les agriculteurs."
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Enfin, il faut avoir une politique de gestion des stocks. On me r&eacute;torque que l&rsquo;OMC l&rsquo;interdit mais l&rsquo;OMC est en pleine r&eacute;vision. Un tout r&eacute;cent rapport de l&rsquo;ONU, sur le droit &agrave; l&rsquo;alimentation, pr&ocirc;ne la sortie de l&rsquo;agriculture de l&rsquo;OMC. L&rsquo;Organisation commune de march&eacute; peut r&eacute;ellement revaloriser la garantie de revenus pour les agriculteurs. Parall&egrave;lement, il faudrait g&eacute;n&eacute;raliser les syst&egrave;mes d&rsquo;auto-r&eacute;gulation qui pr&eacute;valent pour les AOP et IGP dans les secteurs du vin, du fromage et du jambon.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le volet des aides coupl&eacute;es n&rsquo;est-il pas insuffisant au regard des enjeux de transition dont il est porteur&nbsp;?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: &eacute;voquer les aides coupl&eacute;es revient &agrave; poser la question des paiements de base. L&rsquo;UE est le dernier continent &agrave; accorder des paiements &agrave; l&rsquo;hectare, au nom des r&egrave;gles de l&rsquo;OMC que tous les autres pays transgressent. Ce syst&egrave;me ne prend en compte ni l&rsquo;&eacute;conomie, ni le revenu des agriculteurs, ni le lien avec les cultures et les am&eacute;nit&eacute;s positives. Dans ces conditions, c&rsquo;est impossible de faire &eacute;voluer les mod&egrave;les. La prochaine Pac r&eacute;servera 10% aux aides coupl&eacute;es, plus 2% aux prot&eacute;ines, plus 3% aux programmes sectoriels. C&rsquo;est mieux que rien mais cela reste d&eacute;connect&eacute; des enjeux.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Que r&eacute;pondez-vous &agrave; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, qui d&eacute;nonce les &laquo;&nbsp;oubli&eacute;s de la Pac&nbsp;&raquo; que sont les petites fermes, les maraichers ou encore les viticulteurs&nbsp;?</h2>Eric Andrieu&nbsp;: la viticulture n&rsquo;est pas oubli&eacute;e. Elle b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un programme national, avec la caution, en son temps, de toutes les organisations professionnelles. Nous avons obtenu la prorogation de 2030 &agrave; 2045 du syst&egrave;me d&rsquo;autorisation de plantation, qui est un v&eacute;ritable outil de r&eacute;gulation du march&eacute;. La Commission proposait un taux de 2% contre 1% aujourd&rsquo;hui, ce qui aurait risqu&eacute; de d&eacute;r&eacute;guler compl&egrave;tement le secteur. La possibilit&eacute; de produire des vins d&eacute;salcoolis&eacute;s, entre 0,5&deg; et 8,5&deg;, est une autre conqu&ecirc;te, ouvrant de nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s, que la chimie n&rsquo;aurait pas manqu&eacute; de capter.On avance aussi sur l&rsquo;&eacute;tiquetage des ingr&eacute;dients et des calories. Concernant les petites fermes, maraich&egrave;res ou autres, le r&egrave;glement actuel autorise le versement d&rsquo;une aide de 1250 euros par exploitation et par an, dont quatre pays membres se sont saisis, mais pas la France. Rien ne l&rsquo;emp&ecirc;che de le faire pour la Pac &agrave; venir, tout comme de r&eacute;server des aides coupl&eacute;es sur les 3% allou&eacute;s aux aides sectorielles. Concernant les aides &agrave; l&rsquo;actif, le sujet n&rsquo;entre pas dans le champ de la n&eacute;gociation puisque le Parlement europ&eacute;en l&rsquo;a rejet&eacute;.

Député européen, Eric Andrieu est rapporteur du règlement Organisation commune de marché, l’un des trois volets de la Pac, avec les Programmes stratégiques nationaux et le règlement horizontal. Invité par la Confédération paysanne de l’Aude dans le cadre du "Salon à la ferme" le 27 février, l’eurodéputé a fait le point sur l’avancée des négociations dans le cadre des trilogues. Interview.

« Le volet OCM de la Pac est porteur de garanties de revenus »

De nombreux accords ont certes &eacute;t&eacute; conclus sur les prix des produits qui seront vendus cette ann&eacute;e en grande surface. Mais ces discussions se terminent dans une ambiance souvent houleuse. La profession agricole a accus&eacute; les supermarch&eacute;s de tirer les prix &agrave; la baisse, ces derniers ont d&eacute;nonc&eacute; les hausses de tarifs demand&eacute;es par les agro-industriels (laiteries, biscuiteries, salaisons, producteurs de conserves ou de plats pr&eacute;par&eacute;s...). Lesquels, jug&eacute;s peu transparents sur leurs marges, ont critiqu&eacute; &agrave; leur tour les distributeurs.Quant au gouvernement et aux services de l'Etat, notamment la Direction g&eacute;n&eacute;rale de la Concurrence, de la consommation et de la r&eacute;pression des fraudes (DGCCRF), ils ont tent&eacute; tant bien que mal de rappeler chacun &agrave; ses responsabilit&eacute;s et ont multipli&eacute; les contr&ocirc;les - voire les amendes - pour limiter les manquements.Mi-f&eacute;vrier, c'est Intermarch&eacute; qui a &eacute;t&eacute; assign&eacute; pour <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/intermarche-assigne-pour-pratiques-commerciales-abusives-de-ses-centrales-d-achat" target="_blank">"pratiques commerciales abusives"</a> de ses centrales d'achat internationales, le minist&egrave;re de l'Economie demandant une sanction spectaculaire de 150,75 millions d'euros. Le distributeur, qui entend contester cette assignation, d&eacute;fend ses n&eacute;gociations, "men&eacute;es au service de la d&eacute;fense du pouvoir d'achat des consommateurs".Pas de quoi apaiser le monde agricole, qui a manifest&eacute; devant des grandes surfaces et des pr&eacute;fectures. "Les indicateurs sont au rouge vif dans de nombreuses fili&egrave;res !", a pr&eacute;venu la FNSEA.<h1>"Confiance et transparence"</h1>Emmanuel Macron a estim&eacute; qu'il &eacute;tait n&eacute;cessaire de "se battre pour le juste retour de la valeur chez les producteurs". C'&eacute;tait tout l'enjeu de la loi Alimentation (EGAlim) port&eacute;e par le gouvernement en d&eacute;but de quinquennat. Mais le ministre de l'Agriculture, Julien Denormandie, a d&ucirc; reconna&icirc;tre qu'elle &eacute;tait loin d'avoir atteint ses objectifs.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/emmanuel-macron-salue-le-travail-des-agriculteurs" target="_blank">Emmanuel Macron salue le travail des agriculteurs</a>
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"Les n&eacute;gociations se passent tout &agrave; fait normalement, il n'y a pas de probl&egrave;mes particuliers", a assur&eacute; le directeur financier de Casino, David Lubek, assurant travailler "comme tous les ans sur les enjeux de soutenabilit&eacute;, dans une logique de pr&eacute;servation des fili&egrave;res agricoles"."Les tensions ont &eacute;t&eacute; cette ann&eacute;e un peu exacerb&eacute;es", souligne de son c&ocirc;t&eacute; l'ancien patron de Syst&egrave;me U Serge Papin, dans un contexte d'inqui&eacute;tudes sanitaires, &eacute;conomiques et de flamb&eacute;e des prix des mati&egrave;res premi&egrave;res. Mandat&eacute; par le gouvernement pour tenter de "r&eacute;concilier" les diff&eacute;rents acteurs, il est, aupr&egrave;s de l'AFP, cat&eacute;gorique : "le moment est venu de bifurquer et de changer les r&egrave;gles du jeu" pour pr&eacute;server la production agricole, donc "la souverainet&eacute; alimentaire de la France".<aside class="read-also">
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Julien Denormandie entend r&eacute;unir les repr&eacute;sentants de chaque secteur "&agrave; partir de la fin mars", une fois l'&eacute;motion retomb&eacute;e, pour commencer des n&eacute;gociations d'un autre type, sur les pr&eacute;conisations de Serge Papin qui propose "la sortie du syst&egrave;me de n&eacute;gociations annuelles, au b&eacute;n&eacute;fice de contractualisation pluriannuelle". Dimanche matin, M. Papin a appel&eacute; &agrave; une "paix des braves" sur France Info pour tenter de rapprocher les uns et les autres.Un accord est-il possible ? M. Denormandie a agit&eacute; la menace d'une nouvelle loi, si un accord n'est pas trouv&eacute;, m&ecirc;me si le calendrier l&eacute;gislatif semble d&eacute;j&agrave; bien encombr&eacute; d'ici &agrave; 2022. "Si la grande distribution, si les industriels ne changent pas, c'est les agriculteurs qui vont dispara&icirc;tre", a pr&eacute;venu le ministre samedi sur Europe 1.Le directeur ex&eacute;cutif de Lidl France Michel Biero souligne, pour sa part, que son entreprise a souscrit nombre d'accords tripartites avec des &eacute;leveurs ou producteurs agricoles. Une part tr&egrave;s mineure de son assortiment d&eacute;pend certes des n&eacute;gociations annuelles, mais M. Denormandie lui avait rendu une visite d&eacute;but f&eacute;vrier, tout un symbole.Permettant de s'accorder sur un prix fix&eacute; par les producteurs, ce sont, assure Michel Biero, "les seuls contrats qui s'&eacute;tablissent sur la confiance et la transparence". Deux concepts qui n'&eacute;taient, aux dires des diff&eacute;rents acteurs, pas au coeur de ces n&eacute;gociations commerciales...

Pas de relations apaisées entre producteurs, industriels de l'agroalimentaire et distributeurs, pas non plus de "ruissellement" de richesses dans les cours de ferme : l'édition 2020-21 des négociations commerciales, très tendue, s'achève ce lundi et semble loin de l'esprit des Etats généraux de l'alimentation.

Négociations commerciales : vers une contractualisation pluriannuelle ?

<h3 class="question">Couverts enfouis : un petit plus sur la fertilisation azot&eacute;e </h3>

S&rsquo;il contient des l&eacute;gumineuses, un couvert enfoui peut fournir en moyenne une trentaine d&rsquo;unit&eacute;s d&rsquo;azote &agrave; la culture de ma&iuml;s. Plus que les esp&egrave;ces ou les familles d&rsquo;esp&egrave;ces qui composent un couvert d&rsquo;interculture, c&rsquo;est la quantit&eacute; d&rsquo;azote de leurs r&eacute;sidus et leur rapport C/N (rapport entre leur teneur en carbone et leur teneur en azote) qui d&eacute;terminent leur effet fertilisant, et donc la fourniture d&rsquo;azote &agrave; la culture suivante. Les couverts ne comprenant pas de l&eacute;gumineuses (gramin&eacute;es, compos&eacute;es, phac&eacute;lie...) pr&eacute;sentent des valeurs C/N &eacute;lev&eacute;es (&gt; 20) en particulier s&rsquo;ils sont d&eacute;truits tardivement. Ils ont donc un faible potentiel de min&eacute;ralisation de l&rsquo;azote contenu dans leurs r&eacute;sidus lignifi&eacute;s. Dans ce cas, le ph&eacute;nom&egrave;ne d&rsquo;organisation microbienne de l&rsquo;azote peut conduire &agrave; une faim d&rsquo;azote temporaire, pr&eacute;judiciable au d&eacute;marrage de la culture de ma&iuml;s.

En revanche, les couverts contenant une proportion significative de l&eacute;gumineuses pr&eacute;sentent un C/N plus faible, y compris &agrave; des stades de destruction plus tardifs, donc l&rsquo;azote contenu dans leurs r&eacute;sidus est plus rapidement min&eacute;ralis&eacute; et disponible pour la culture suivante. Ainsi, un couvert d&rsquo;association comportant des l&eacute;gumineuses pourra restituer en moyenne une trentaine d&rsquo;unit&eacute;s d&rsquo;azote &agrave; la culture suivante. En pratique, pour le calcul de la dose d&rsquo;azote &agrave; apporter sur ma&iuml;s, dans la m&eacute;thode du bilan, cet effet fertilisation est pris en compte par deux postes : le reliquat avant implantation (Ri) et la min&eacute;ralisation des r&eacute;sidus du couvert enfoui (MrCI). La quantit&eacute; d&rsquo;azote fournie &agrave; la culture suivante peut &ecirc;tre estim&eacute;e par une mesure de la biomasse du couvert avant sa destruction (<a href="https://agriculture-de-conservation.com/MERCI-mesurez-les-elements.html" target="_blank">m&eacute;thode MrCI</a>).

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<h3 class="question">Eviter d&rsquo;intervenir en conditions humides</h3>

En sortie d&rsquo;hiver, lorsque le sol n&rsquo;est pas encore tr&egrave;s bien ressuy&eacute; et en l&rsquo;absence de forte gel&eacute;e, le broyage est l&rsquo;op&eacute;ration la moins difficile &agrave; mettre en &oelig;uvre, mais attention aux risques de compaction d&rsquo;une partie de la surface du sol. Le broyage est adapt&eacute; &agrave; presque toutes les situations sauf si le sol est trop humide et peu portant. Un travail superficiel du sol convient &eacute;galement, en sol bien ressuy&eacute;. Une humidit&eacute; trop &eacute;lev&eacute;e lors du passage peut avoir des cons&eacute;quences sur l&rsquo;implantation du ma&iuml;s qui suit, notamment en itin&eacute;raire sans labour (mottes, lissages...). En cas de labour, l'intervention doit &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;e peu de temps avant le semis du ma&iuml;s. Au pr&eacute;alable, il est n&eacute;cessaire de d&eacute;truire la culture interm&eacute;diaire, si possible avant mi-mars, avec un passage d&rsquo;outil (broyeur, d&eacute;chaumeur...).

<h3 class="question">Vigilance avec les couverts exploit&eacute;s en d&eacute;rob&eacute;s </h3>

L&rsquo;exploitation d&rsquo;une culture interm&eacute;diaire en d&eacute;rob&eacute; permet de constituer un stock fourrager suppl&eacute;mentaire. L&rsquo;herbe ensil&eacute;e ou enrubann&eacute;e viendra compl&eacute;ter la ration des bovins en fin d&rsquo;&eacute;t&eacute; ou au courant de l&rsquo;hiver. Une r&eacute;colte pr&eacute;coce est conseill&eacute;e pour ces cultures fourrag&egrave;res conduite en d&eacute;rob&eacute;es car la valeur alimentaire de l&rsquo;herbe diminue nettement au-del&agrave; du stade d&eacute;but &eacute;piaison des gramin&eacute;es. De plus une r&eacute;colte pr&eacute;coce limite l&rsquo;ass&egrave;chement du sol, pr&eacute;judiciable au ma&iuml;s qui suit. Par ailleurs, ces couverts exploit&eacute;s en fourrage exportent des quantit&eacute;s non n&eacute;gligeables d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments min&eacute;raux. Il conviendra de bien adapter la fertilisation afin d&rsquo;&eacute;viter toutes carences (azote, voire potassium) sur le ma&iuml;s suivant. Le chantier de r&eacute;colte mettant en &oelig;uvre des engins lourds, de bonnes conditions sont donc primordiales pour pr&eacute;server la structure du sol et la capacit&eacute; d&rsquo;enracinement du ma&iuml;s.

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Lire aussi :

<h3 class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/lait/je-seme-une-grande-diversite-de-types-de-couverts" target="_blank">"Je s&egrave;me une grande diversit&eacute; de types de couverts"</a></h3>

<h3 class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/lait/valoriser-linterculture-pour-son-troupeau-et-le-sol" target="_blank">Valoriser l'interculture pour son troupeau et le sol</a></h3>

En place durant tout l’hiver, le couvert d’interculture joue un rôle de piège à nitrates et de protection du sol vis-à-vis de l’érosion. Une destruction avant le 15 mars est conseillée pour éviter de pénaliser le maïs qui suit. Récolté en dérobé, le couvert améliore le stock fourrager, mais le plan de fumure devra bien prendre en compte les exportations.

Destruction des couverts avant maïs : comment en tirer le meilleur bénéfice ?

Le Salon de l&rsquo;Agriculture va manquer aux fili&egrave;res agricoles, car c&rsquo;&eacute;tait le lieu id&eacute;al pour faire passer des messages aupr&egrave;s d&rsquo;une population qui a des liens de plus en plus distendus avec la terre ou les animaux. Nombreux &eacute;tait les enfants qui pouvaient admirer voire toucher des animaux.Dans un monde o&ugrave; les id&eacute;ologies politiques font d&eacute;bat et &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les joutes commerciales sont exacerb&eacute;es, il est bon de se rappeler quelques chiffres. Selon une enqu&ecirc;te diligent&eacute;e par Interbev, 93% des Fran&ccedil;ais consid&egrave;rent que la pr&eacute;sence d&rsquo;animaux contribue &agrave; la valeur des paysages fran&ccedil;ais et 89% des consommateurs interrog&eacute;s affirment que le savoir-faire des &eacute;leveurs fran&ccedil;ais garantit une viande de qualit&eacute;. 85% d&rsquo;entre eux se soucient de la provenance de la viande qu&rsquo;ils ach&egrave;tent, mais font confiance dans la tra&ccedil;abilit&eacute; et la qualit&eacute; sanitaire de la viande fran&ccedil;aise.Ces chiffres sont tr&egrave;s loin de ce que certains d&eacute;tracteurs de l&rsquo;&eacute;levage d&eacute;noncent &agrave; longueur d&rsquo;&eacute;mission t&eacute;l&eacute;, m&ecirc;me si on peut toujours trouver quelques images choisies d&rsquo;&eacute;levages &agrave; la d&eacute;rive. Ces situations extr&ecirc;mes que tout le monde se doit de d&eacute;noncer sont &eacute;galement tr&egrave;s r&eacute;v&eacute;latrices d&rsquo;&eacute;leveurs en grande souffrance morale et &eacute;conomique. Dans tout secteur &eacute;conomique, il y a le m&ecirc;me constat avec une frange marginale de personnes qui travaillent mal et qui se sont peut-&ecirc;tre tromp&eacute;es de m&eacute;tier.&nbsp;&nbsp;&nbsp;Dans ce monde o&ugrave; le rapport &agrave; l&rsquo;environnement prend le dessus sur beaucoup d&rsquo;autres pr&eacute;occupations, les milliers d&rsquo;hectares de prairies entretenus par les animaux et le million de kilom&egrave;tres de haies qui les entourent sont des capteurs de carbone, indispensable pour prot&eacute;ger notre plan&egrave;te. Ces tonnes de carbone capt&eacute;es devraient &ecirc;tre revers&eacute;es &agrave; ceux qui entretiennent ces espaces de verdure.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<h1>Guerre des prix</h1>Dans les n&eacute;gociations commerciales, les gros distributeurs ont cr&eacute;&eacute; une comp&eacute;tition.&thinsp;La baisse des prix leur permet de gagner des clients. Mais cette guerre des prix n&rsquo;est pas &agrave; la demande des consommateurs. Comme souvent, la concurrence se met en place sans que le consommateur ait exprim&eacute; le besoin de payer moins cher leur alimentation. Il y a bien une partie de la population qui n&rsquo;arrive plus &agrave; se nourrir aujourd&rsquo;hui&nbsp;: l&rsquo;aide alimentaire augmente aupr&egrave;s des &eacute;tudiants, ceux qui ont perdu leur emploi, les pr&eacute;caires, les int&eacute;rimaires&hellip; Ceux-l&agrave; ont perdu du pouvoir d&rsquo;achat. Mais la majorit&eacute; des Fran&ccedil;ais ne sont pas demandeurs de prix plus bas, mais d&rsquo;une qualit&eacute; en rapport avec leurs modes de consommation.La viande bovine pi&egrave;c&eacute;e en barquette peine &agrave; trouver le chemin du panier des m&eacute;nag&egrave;res, hors p&eacute;riodes promotionnelles. Le flexitarisme prend de l&rsquo;ampleur. Le seul produit qui continue de s&eacute;duire les jeunes g&eacute;n&eacute;rations demeure la viande hach&eacute;e et de temps en temps une bonne pi&egrave;ce de b&oelig;uf.<aside class="read-also">
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[Bovins : conjoncture sem 08-2021] Selon une enquête réalisée par Interbev, les Français sont toujours plus attachés à l’origine des produits qu’ils achètent, et cette tendance se confirme concernant leur consommation de viande.

Les Français gardent une bonne image de l’élevage

Le 15 f&eacute;vrier, le syndicat de la boucherie de la Manche en partenariat avec la Chambre de m&eacute;tiers et de l&rsquo;artisanat de la Manche et l&rsquo;IFORM, ont organis&eacute; la s&eacute;lection r&eacute;gionale du concours MAF boucher 2021. Les deux candidats, les mieux class&eacute;s par les notations obtenues, repr&eacute;senteront la Normandie lors de la finale nationale les 11 et 12 avril prochains &agrave; Clermont-Ferrand.

<h3>Quatre d&rsquo;heures d&rsquo;&eacute;preuves</h3>

A l&rsquo;issue des quatre heures d&rsquo;&eacute;preuves, Tanguy Saint-Martin en formation au CFA d&rsquo;Alen&ccedil;on (Orne) et Alexandre Ladroue en formation au CFA de Rouen (Seine-Maritime), se sont class&eacute;s respectivement 1er et 2e, d&eacute;crochant le s&eacute;same pour la finale nationale. &laquo; Le fait d&rsquo;&ecirc;tre s&eacute;lectionn&eacute;, c&rsquo;est un bonheur &raquo;, l&acirc;che Tanguy Saint-Martin. &laquo; Ils ont &eacute;t&eacute; jug&eacute;s sur la maitrise des techniques, la dext&eacute;rit&eacute;, la pr&eacute;cisions des gestes et la mise en valeur des produits, &agrave; la fois sur des pi&egrave;ces de b&oelig;uf, veau et l&rsquo;agneau &raquo;, souligne Alain Desmasures, vice-pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration normande des bouchers charcutiers traiteurs. Un jury compos&eacute; d&rsquo;un repr&eacute;sentant par d&eacute;partement normand, et pr&eacute;sid&eacute; par Dominique Duval, boucher install&eacute; &agrave; Saint-Georges-Montcocq. &laquo; Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;entrainement, on maitrise le travail des pi&egrave;ces m&ecirc;me si ce n&rsquo;est pas tout &agrave; fait les m&ecirc;mes que celles qu&rsquo;on a l&rsquo;habitude d&rsquo;avoir. L&rsquo;appr&eacute;hension se situe plut&ocirc;t au niveau des al&eacute;as, &agrave; la maitrise du temps. Mais une fois concentr&eacute;, cela s&rsquo;est bien pass&eacute; &raquo;, confie-t-il, &agrave; l&rsquo;issue des r&eacute;sultats.

<h3>Sur les pas de son ma&icirc;tre de stage</h3>

Derri&egrave;re lui, son maitre de stage affichait &eacute;galement un large sourire. &laquo; J&rsquo;ai &eacute;t&eacute; &agrave; sa place il y a 14 ans&nbsp;&raquo;, avance Julien Forget, au parcours similaire : une s&eacute;lection d&eacute;partementale &agrave; Alen&ccedil;on, une &eacute;tape r&eacute;gionale &agrave; Coutances et la finale pr&egrave;s d&rsquo;Annecy. &laquo; J&rsquo;ai vu Tanguy depuis qu&rsquo;il est tout petit. Il passait &agrave; la boutique alors que j&rsquo;&eacute;tais apprenti &raquo;, sourit-il. Alors, le fait de lui transmettre les bons gestes est un challenge. &laquo; On travaille les bases et on essaie de faire le maximum &raquo;, ajoute-t-il. Et pour pr&eacute;parer l&rsquo;&eacute;preuve nationale, Tanguy va b&eacute;n&eacute;ficier de stages et de l&rsquo;entrainement chez son patron. &laquo; On va encore le former et &ecirc;tre &agrave; fond pour ne pas avoir de regret &raquo;, poursuit-il.

<h3>Vivre sa passion</h3>

Tanguy Saint-Martin n&rsquo;a pas d&rsquo;origine agricole. Pourtant, il a &eacute;t&eacute; attir&eacute; par le m&eacute;tier de boucher &laquo; d&egrave;s tout petit. J&rsquo;allais en boutique d&egrave;s l&rsquo;&acirc;ge de 6 ans &raquo;, pr&eacute;cise-t-il. A 17 ans, il est en deuxi&egrave;me ann&eacute;e de formation et il compte bien poursuivre par un brevet professionnel, toujours au sein de la boucherie Forget. La boucherie est une r&eacute;elle passion.

<div class="encadre">Classement de la finale r&eacute;gionale 
- 1er Tanguy Saint-Martin, apprenti chez Julien Forget &agrave; Flers (61) 
- 2e Alexandre Ladroue, apprenti &agrave; la boucherie du Beffroi, chez Laurent Allard et Mathieu Lefebvre &agrave; Evreux (27) 
- 3e Th&eacute;o Frouderie, apprenti chez Pascal Harnieh &agrave; Epaignes (27) 
- 4e Emilien Depoilly, apprenti chez la Maison Ruffier &agrave; Falaise (14) 
- 5e Matt&eacute;o Frean&ccedil;oise, apprenti &agrave; la Boucherie de Br&eacute;court &agrave; Cherbourg-en-Cotentin (50)</div>

<div class="encadre">Les apprentis : les bouchers de demain 
Le concours du meilleur apprenti de boucherie s&rsquo;est d&eacute;roul&eacute; &laquo; dans des conditions quasi ordinaires malgr&eacute; un contexte sanitaire complexe &raquo;, se r&eacute;jouit Alain Desmasures, vice-pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration des bouchers charcutiers traiteurs de Normandie, et pr&eacute;sident de la Manche. &laquo;&nbsp;Pour nos apprentis, ce concours leur permet d&rsquo;exprimer leurs comp&eacute;tences, dynamiser l&rsquo;apprentissage et valoriser l&rsquo;expression manuelle et artistique &raquo;, assure-t-il. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est aussi une journ&eacute;e o&ugrave; l&rsquo;apprentissage, la fili&egrave;re viande, le m&eacute;tier et la r&eacute;gion seront mis &agrave; l&rsquo;honneur &raquo;, poursuit-il. Ces futurs bouchers, qui ont d&eacute;j&agrave; la maitrise des gestes, d&eacute;butent une belle aventure. &laquo; Ils sont nos entrepreneurs de demain &raquo;, indique Alain Desmasures. Le boucher constitue un maillon de la cha&icirc;ne alimentaire. &laquo; Tous n&rsquo;ont qu&rsquo;un seul objectif : offrir le meilleur gr&acirc;ce &agrave; la proximit&eacute;, la qualit&eacute; et la tra&ccedil;abilit&eacute;&nbsp;&raquo;, conclut le responsable. La crise sanitaire l&rsquo;a d&eacute;montr&eacute;. &laquo; Gr&acirc;ce &agrave; nos artisans locaux, le lien social a pu se maintenir. Les bouchers ont eu &agrave; c&oelig;ur d&rsquo;assurer une &eacute;coute, d&rsquo;apporter un conseil et de s&rsquo;adapter &agrave; l&rsquo;attente de la client&egrave;le &raquo;.&nbsp;&nbsp;</div>

Tanguy Saint-Martin apprenti à la boucherie Forget à Flers (Orne) vient de décrocher son billet pour la finale nationale les 11 et 12 avril à Clermont-Ferrand du meilleur apprenti de France (MAF). La sélection s’est déroulée dans la Manche le 15 février devant quatre autres concurrents. Avec Alexandre Ladroue, apprenti à Evreux (27), et arrivé second, il représentera la Normandie.

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