&laquo;&nbsp;Avec l&rsquo;arriv&eacute;e des Label Rouge Veau sous la m&egrave;re et Veau ros&eacute; &eacute;lev&eacute; sous la m&egrave;re compl&eacute;ment&eacute; aux c&eacute;r&eacute;ales, Limousin Promotion repr&eacute;sente 52 % des ventes de Veau Label Rouge en France et 100% des ventes de des Labels Rouges Veau &eacute;lev&eacute; sous la m&egrave;re &raquo;. C&rsquo;est ce que d&eacute;clare Jean-Pierre Bonnet, pr&eacute;sident de Limousin Promotion, au lendemain d&rsquo;une AG extraordinaire ent&eacute;rinant l&rsquo;int&eacute;gration de l&rsquo;association Le Veau sous la m&egrave;re. Il ne sera pas dit que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/rapport-papin-post-egalim-les-constats-filiere-par-filiere" target="_blank">Serge Papin, auteur d&rsquo;un rapport d&rsquo;&eacute;valuation de la loi Egalim</a>, et pas particuli&egrave;rement tendre avec les producteurs de viande (tendre il va s'en dire) bovine, pr&ecirc;che dans le d&eacute;sert qui menace toujours un peu plus les massifs allaitants. Trois autres cahiers des charges compl&egrave;tent les Labels Rouges&nbsp;: le veau d&rsquo;Aveyron et du S&eacute;gala et les veaux &eacute;lev&eacute;s au lait entier Vedelou et Bretanin.&laquo;&nbsp;Le regroupement des trois Labels Rouges est de nature &agrave; d&eacute;gager des moyens humain et financiers, d&eacute;clare Michel Queille, pr&eacute;sident l&rsquo;Association Le Veau sous la m&egrave;re. Nous aurons davantage de poids dans les discussions et dans les n&eacute;gociations, le tout pour assurer le d&eacute;veloppement de la production et de la promotion&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/8/1/4/4034185-1-fre-FR/0cd84ed285ec-img-20210701-130925-jpeg" alt="Michel Queille (&agrave; gauche) et Jean-Pierre Bonnet officialisent le ralliement de l&rsquo;association Le Veau sous la m&egrave;re &agrave; Limousin Promotion (Cr&eacute;dit photo : Limousin Promotion)" height="427" width="640" /><figcaption>Michel Queille (&agrave; gauche) et Jean-Pierre Bonnet officialisent le ralliement de l&rsquo;association Le Veau sous la m&egrave;re &agrave; Limousin Promotion (Cr&eacute;dit photo : Limousin Promotion)</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Produire plus et valoriser plus</h2>La production de ces trois Labels Rouges est certes mineure&nbsp;: elle concerne 2171 &eacute;leveurs, une production annuelle de 21.691 veaux pour 2839 tonnes de carcasses, et 970 distributeurs partout en France. &laquo;&nbsp;Il s&rsquo;agit d&rsquo;une fili&egrave;re d&rsquo;excellence, produisant une viande d&rsquo;exception, n&eacute;cessitant beaucoup de savoir-faire, pr&eacute;cise &nbsp;Jean-Marc Escure, directeur de Limousin Promotion. Mais c&rsquo;est &eacute;galement une production tr&egrave;s astreignante, qui limite l&rsquo;offre de produits et qui pourrait souffrir du renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations&nbsp;&raquo;.Pour m&eacute;nager l&rsquo;astreinte, le Veau ros&eacute; &eacute;lev&eacute; sous la m&egrave;re compl&eacute;ment&eacute; en c&eacute;r&eacute;ales constitue un compromis, tant au niveau du mode de production que du prix &agrave; l&rsquo;&eacute;tal. &laquo;&nbsp;Ce label dispose d&rsquo;un potentiel de d&eacute;veloppement en restauration hors domicile, aux budgets plus contraints, estime Michel Queille. Et en ce qui concerne le Veau sous la m&egrave;re, nous avons une marge de progr&egrave;s en ce qui concerne du taux de certification, qui d&eacute;passe &agrave; peine les 60%&nbsp;&raquo;.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Egalim 2 et aide coupl&eacute;e</h2>Le veau ros&eacute; label Rouge pourrait profiter de l&rsquo;entr&eacute;e en vigueur d&rsquo;un article de la loi Egalim, instaurant, &agrave; partir du 1er janvier 2022, un ratio de 50% de produits de qualit&eacute; et durables. A propos d&rsquo;Egalim, Limousin Promotion attend beaucoup de la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-proposition-de-loi-egalim-2-adoptee-a-l-assemblee-nationale" target="_blank">Proposition de loi visant &agrave; prot&eacute;ger la r&eacute;mun&eacute;ration des agriculteurs</a>, adopt&eacute;e le 24 juin en premi&egrave;re lecture par l&rsquo;Assembl&eacute;e nationale. &laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, les prix sont tr&egrave;s loin de couvrir la totalit&eacute; des co&ucirc;ts de production des &eacute;leveurs&nbsp;de veau sous la m&egrave;re, d&eacute;clare Jean-Pierre Bonnet. Il faut que la loi Egalim 2 corrige cet &eacute;cart et qu&rsquo;elle acte d&eacute;finitivement la contractualisation qui concerne aujourd&rsquo;hui trop peu d&rsquo;&eacute;leveurs&nbsp;&raquo;.L&rsquo;association sera par ailleurs attentive aux arbitrages en cours concernant l&rsquo;aide coupl&eacute;e sp&eacute;cifique, dont le montant a &eacute;t&eacute; pr&eacute;serv&eacute; mais dont les modalit&eacute;s d&rsquo;attribution restent &agrave; pr&eacute;ciser.Mais Limousin Promotion ne fait pas qu&rsquo;attendre. L&rsquo;association&nbsp;a d&rsquo;ores-et-d&eacute;j&agrave; pr&eacute;vu toute une s&eacute;rie d&rsquo;actions de promotion, avec un territoire &eacute;largi &agrave; l&rsquo;Occitanie, du fait des deux nouveaux labels, sans compter les op&eacute;rations nationales, telles que &laquo;&nbsp;Mon boucher a la cote&nbsp;&raquo; &nbsp;ou le &laquo;&nbsp;Tour de France des meilleurs bouchers artisans et chefs bouchers&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Notre objectif, c&rsquo;est de toucher le consommateur final&nbsp;&raquo;, conclut Jean-Pierre Bonnet.

L’association Le Veau sous la mère, qui gère deux Labels Rouges, rejoint Limousin Promotion et son Veau fermier du Limousin, également Label Rouge. L’ODG espère ainsi renforcer la production, la valorisation et la consommation de ses trois labels, tout en misant sur un coup de pouce de la future loi Egalim 2.

Limousin Promotion, la nouvelle mère du Veau sous la mère Label Rouge

En 2021, l&rsquo;Association pour la promotion des m&eacute;tiers et des formations en agro&eacute;quipement (Aprodema), a reconduit la formule adopt&eacute;e l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re, &agrave; savoir une &eacute;dition 100% digitale impos&eacute;e par le contexte sanitaire, en remplacement des Universit&eacute;s d&rsquo;&eacute;t&eacute;, qui se d&eacute;roulent d&rsquo;ordinaire chez un constructeur.Organis&eacute;es en collaboration avec les professionnels de la fili&egrave;re, le rendez-vous &eacute;tal&eacute; sur trois jours a pour objectif de former les enseignants aux nouvelles technologies, aux innovations et aux nouveaux produits en usage en agriculture mais &eacute;galement dans le secteur de l&rsquo;entretien du paysage et des espaces verts.<h2>Le programme des webinaires</h2>Cette ann&eacute;e, la s&eacute;ance pl&eacute;ni&egrave;re sera consacr&eacute;e &agrave; la s&eacute;curit&eacute; des machines. Suivront plusieurs webinaires consacr&eacute;s au syst&egrave;me de direction des tracteurs sp&eacute;cialis&eacute;s, &agrave; la transmission Dual Clutch, aux moteurs (&eacute;volutions technologiques et t&eacute;l&eacute;diagnostic), aux outils et services digitaux, &agrave; l&rsquo;hydraulique, &agrave; l&rsquo;agriculture de pr&eacute;cision, &agrave; l&rsquo;Isobus, aux &eacute;pandeurs d&rsquo;engrais et aux cl&ocirc;tures.Cr&eacute;&eacute;e en 1986, l&rsquo;Aprodema, est une association loi 1901 regroupant les constructeurs et les importateurs (Axema) ainsi que les utilisateurs de machines pour l&rsquo;agriculture, la for&ecirc;t et les espaces verts (Fnedt et Fncuma). Elle a pour but de promouvoir les m&eacute;tiers de la fili&egrave;re et leur connaissance aupr&egrave;s du grand public. Outre le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, elle re&ccedil;oit le soutien de nombreux constructeurs dont Amazone Claas, Delaval, Fendt ,In Situ, JCB, John Deere, Kuhn, Lely, Lemken, Manitou Massey Ferguson, Monosem, New Holland, Poclain, Pellenc, Same Deutz-Fahr, Sulky Burel...

Plus d’une centaine d’enseignants sont inscrits à l’AprodemaDigit, les universités de l’Aprodema en mode digital. Plusieurs webinaires sont programmés du 7 au 9 juillet.

Les Universités de l’Aprodema en mode digital

&laquo;&nbsp;Les produits v&eacute;g&eacute;taux transform&eacute;s ont un peu mauvaise presse. Avec Les Troph&eacute;es de l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale, nous voulons montrer qu&rsquo;il y a aussi de bonnes pratiques dans cette offre&nbsp;&raquo;, explique Emmanuelle Angibaud, fondatrice du site menu-vegetarien.com. &laquo;&nbsp;L&rsquo;id&eacute;e est d&rsquo;aller chercher l&rsquo;excellence dans cet univers&nbsp;&raquo;, ajoute Xavier Mayeur, professionnel de l&rsquo;&eacute;v&eacute;nementiel. Tous deux sont les cr&eacute;ateurs (avec Marie-Gabrielle Domizi, di&eacute;t&eacute;ticienne-nutritionniste experte en produits v&eacute;g&eacute;taux) de ce tout nouveau prix lanc&eacute; en mai.

C&rsquo;est en sentant l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t grandissant pour la tendance de l&rsquo;alimentation &agrave; base de v&eacute;g&eacute;taux que le trio a d&eacute;cid&eacute; de lancer ce concours. Toute entreprise proposant un produit issu du v&eacute;g&eacute;tal peut concourir (le concours s&rsquo;adresse essentiellement aux produits transform&eacute;s). &laquo;&nbsp;Les Troph&eacute;es de l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale n&rsquo;est pas un concours militant, ce n&rsquo;est pas notre positionnement. Il s&rsquo;adresse aussi aux marques classiques qui proposent une alternative v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;&raquo;, insiste Xavier Mayeur.

Les entreprises peuvent concourir dans 9 cat&eacute;gories&nbsp;: Ap&eacute;ritif/snacking&nbsp;; Boissons&nbsp;; Cr&eacute;merie&nbsp;; Di&eacute;t&eacute;tique&nbsp;; Epicerie sucr&eacute;e&nbsp;; Petit-d&eacute;jeuner&nbsp;; Plats pr&eacute;par&eacute;s&nbsp;; Sauce, condiments, algues&nbsp;; Viande et saveurs marines v&eacute;g&eacute;tales. Il suffit de t&eacute;l&eacute;charger et remplir le dossier de participation avant le 24 septembre sur le site <a href="https://trophees-alimentation-vegetale.com/">https://trophees-alimentation-vegetale.com/</a>.

Interrog&eacute; sur le prix d&rsquo;inscription, tr&egrave;s peu &eacute;lev&eacute; pour ce genre de concours (droit d&rsquo;entr&eacute;e&nbsp;: 100 &euro;HT par produit pr&eacute;sent&eacute;), Xavier Mayeur r&eacute;pond&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nous ne voulons pas toucher que les gros industriels, nous souhaitons aussi que les petits acteurs puissent jouer contre les grands&nbsp;&raquo;.

<h3>Un jury bien &eacute;quilibr&eacute;</h3>

C&rsquo;est un jury compos&eacute; de professionnels de divers univers - restaurateur, m&eacute;decin, di&eacute;t&eacute;ticien, influenceurs, expert de l&rsquo;innovation alimentaire (on note la pr&eacute;sence de Xavier Terlet)&hellip;- qui jugera en premier les produits. Ils seront &eacute;tudi&eacute;s, d&eacute;but octobre, selon quatre crit&egrave;res&nbsp;: &laquo;&nbsp;Trois qui sont quantifiables (le c&ocirc;t&eacute; innovant, l&rsquo;impact environnemental et la qualit&eacute; nutritionnelle) et le dernier plus quali&nbsp;: le go&ucirc;t&nbsp;&raquo;, d&eacute;voile Xavier Mayeur.

Seront retenus trois laur&eacute;ats (Or, Argent, Bronze) dans chaque cat&eacute;gorie. A l&rsquo;issue de ce palmar&egrave;s, du 6 au 11 octobre, le grand public pourra aussi voter pour voter sur le site <a href="https://trophees-alimentation-vegetale.com/">https://trophees-alimentation-vegetale.com/</a> pour &eacute;lire le produit v&eacute;g&eacute;tal de l&rsquo;ann&eacute;e.

Une enseigne devrait prochainement &ecirc;tre partenaire du concours et r&eacute;f&eacute;rencer les produits laur&eacute;ats.

<h3>Un prix pour la personnalit&eacute; de l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale de l&rsquo;ann&eacute;e</h3>

En parall&egrave;le, les organisateurs des Troph&eacute;es de l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale ont s&eacute;lectionn&eacute; 9 personnalit&eacute;s qui ont fait bouger les lignes pour une alimentation plus v&eacute;g&eacute;tale. Leurs portraits sont en ligne sur le site des Troph&eacute;es de l&rsquo;alimentation v&eacute;g&eacute;tale. Le grand public a jusqu&rsquo;au 27 septembre pour voter pour sa personnalit&eacute; pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e.

Une c&eacute;r&eacute;monie de remise des prix aura lieu le 14 octobre. &laquo;&nbsp;La date peut &ecirc;tre amen&eacute;e &agrave; changer en fonction de l&rsquo;&eacute;volution de la situation sanitaire&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Xavier Mayeur qui souhaite une v&eacute;ritable c&eacute;r&eacute;monie physique.

R&eacute;ussir V&eacute;g&eacute;tal vous tiendra informer des &eacute;volutions de ce concours. Nous savons d&eacute;j&agrave; que plusieurs candidatures ont &eacute;t&eacute; re&ccedil;ues&hellip;

Les Trophées de l’alimentation végétale sont officiellement lancés. Ce prix, qui s’adresse aux professionnels, vise à récompenser d’un côté les entreprises et marques (à travers les produits qu’elles présentent), de l’autre, des personnalités « qui ont fait avancer l’alimentation végétale ».

Des trophées pour les professionnels de l’alimentation végétale

&Eacute;viter &agrave; tout prix l&rsquo;accident de travail doit faire partie des objectifs prioritaires de l&rsquo;employeur. Cette vigilance de chaque instant est la contrepartie d&rsquo;un cadre de travail protecteur et efficace. En cons&eacute;quence, tout employeur est tenu de transcrire, dans un document unique, les r&eacute;sultats de l'&eacute;valuation des risques pour la sant&eacute; et la s&eacute;curit&eacute; des travailleurs.<h2>Identifier les risques pour mieux les pr&eacute;venir</h2><a href="https://www.cogedis.com/nos-conseils/fiches-conseils-social/duerp-document-unique-devaluation-des-risques-professionnels/" target="_blank">L</a><a href="https://www.cogedis.com/nos-conseils/fiches-conseils-social/duerp-document-unique-devaluation-des-risques-professionnels/" target="_blank">e document d&rsquo;&eacute;valuation obligatoire</a> recense les principaux risques d&rsquo;accidents existants dans l&rsquo;entreprise. Ces risques sont class&eacute;s en fonction de leur gravit&eacute; et de leur probabilit&eacute;.&nbsp;L&rsquo;objectif poursuivi ? Faire prendre conscience des risques d&rsquo;accidents et mettre en place des mesures pour y rem&eacute;dier. Une fois mis en place, le document unique sera mis &agrave; jour chaque ann&eacute;e ou bien &agrave; l&rsquo;occasion de toute transformation importante des postes de travail&hellip;. Le support du document unique peut &ecirc;tre papier ou num&eacute;rique. Il doit &ecirc;tre mis &agrave; disposition des travailleurs, des repr&eacute;sentants du personnel et du m&eacute;decin du travail. En cas de contr&ocirc;le, il doit pouvoir &ecirc;tre pr&eacute;sent&eacute; aux inspecteurs du travail.A titre d&rsquo;exemple, l&rsquo;&eacute;pid&eacute;mie de coronavirus n&eacute;cessite l'actualisation du document unique afin d&rsquo;identifier les situations de travail pour lesquelles les conditions de transmission du virus peuvent se trouver r&eacute;unies et les mesures de pr&eacute;vention &agrave; mettre en &oelig;uvre.<h2>C&ocirc;t&eacute; salari&eacute; ?</h2>En mati&egrave;re de s&eacute;curit&eacute;, le salari&eacute; a &eacute;galement des obligations. En effet, chaque travailleur doit prendre soin de sa sant&eacute;, de sa s&eacute;curit&eacute; et de celles des autres personnes concern&eacute;es par ses actions ou omissions. Lorsqu&rsquo;un salari&eacute; commet un manquement &agrave; son obligation, il peut &ecirc;tre sanctionn&eacute;.<h2>Accident de travail : quelles d&eacute;marches ?</h2>Lorsque l&rsquo;accident du travail survient, l&rsquo;employeur dispose de 48 heures pour &eacute;tablir une d&eacute;claration. Pour que le salari&eacute; puisse percevoir ses indemnit&eacute;s journali&egrave;res, l&rsquo;employeur doit &eacute;galement remplir une attestation de salaire. Lorsque la v&eacute;racit&eacute; de l&rsquo;accident est mise en cause, l&rsquo;employeur peut joindre &agrave; la d&eacute;claration d&rsquo;accident, ses r&eacute;serves motiv&eacute;es.&nbsp;En mati&egrave;re de pr&eacute;vention des risques au travail, le vieux dicton &laquo; mieux vaut pr&eacute;venir que gu&eacute;rir &raquo; reste d&rsquo;actualit&eacute; ! Pour le chef de l&rsquo;entreprise ainsi que pour l&rsquo;ensemble de ses salari&eacute;s, une bonne anticipation et politique de pr&eacute;vention est un gage de s&eacute;curit&eacute; et de s&eacute;r&eacute;nit&eacute;.

Pour protéger la santé des salariés, l’employeur est tenu à « une obligation de sécurité de résultat ». La loi l’impose et l’entreprise a tout à y gagner !

Risques au travail : quelles sont les obligations légales de l’employeur ?

Apr&egrave;s les fortes chaleurs du milieu du mois, des orages virulents se sont d&eacute;velopp&eacute;s sur le pays, notamment durant la journ&eacute;e du 19 juin. Ils se sont mis en place &agrave; l&rsquo;avant d&rsquo;une zone d&eacute;pressionnaire (contenant de l&rsquo;air frais) situ&eacute;e sur l&rsquo;Atlantique, qui est venue en contact avec le d&ocirc;me d&rsquo;air chaud (anticyclonique) pr&eacute;sent sur le territoire. Avec l&rsquo;avanc&eacute;e de cette zone d&eacute;pressionnaire (qu&rsquo;on appelle un thalweg) vers la France, un vaste syst&egrave;me orageux s&rsquo;est organis&eacute; sur un axe allant du sud-ouest au nord-est du pays, g&eacute;n&eacute;rant une succession de lignes orageuses organis&eacute;es remontant dans cette zone. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est dans ces conditions de fort contraste de masse d&rsquo;air et lorsqu&rsquo;on observe un certain dynamisme entre zones anticycloniques et d&eacute;pressionnaires qu&rsquo;on assiste &agrave; la naissance des orages les plus virulents&nbsp;: les supercellules&nbsp;&raquo;, explique Pierre Huat. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est ce qu&rsquo;il s&rsquo;est pass&eacute; le 19 juin, notamment dans le Centre et en Champagne, o&ugrave; nous avons observ&eacute; des ph&eacute;nom&egrave;nes tr&egrave;s intenses, comme la gr&ecirc;le, une forte activit&eacute; &eacute;lectrique, de tr&egrave;s fortes rafales de vent et m&ecirc;me des tornades&nbsp;&raquo;, poursuit le m&eacute;t&eacute;orologiste. Ces orages sont en revanche tr&egrave;s dynamiques et passent relativement rapidement, proposant de fortes intensit&eacute;s de pluies mais pas forc&eacute;ment durables (on &eacute;vite alors g&eacute;n&eacute;ralement les inondations). <h2>Plusieurs mois de pluie en quelques heures</h2>Dans la continuit&eacute; de ce 19 juin, durant les jours suivants, l&rsquo;air d&eacute;pressionnaire pr&eacute;sent sur l&rsquo;Atlantique et venu s&rsquo;installer sur le pays, formant ce qu&rsquo;on appelle une &laquo;&nbsp;goutte froide&nbsp;&raquo;, un d&ocirc;me d&rsquo;air plus instable et frais, isol&eacute; de la circulation d&eacute;pressionnaire classique. &laquo;&nbsp;Cette configuration est quant &agrave; elle favorable &agrave; la formation d&rsquo;orages d&rsquo;un type assez diff&eacute;rents&nbsp;&raquo;, indique Pierre Huat. Ceux-ci sont aliment&eacute;s par la diff&eacute;rence de temp&eacute;rature entre l&rsquo;air frais d&rsquo;altitude accompagnant la goutte froide, et l&rsquo;air plus chaud situ&eacute; en cette saison pr&egrave;s du sol. &laquo;&nbsp;Ils se d&eacute;veloppent alors tr&egrave;s fr&eacute;quemment (sous la goutte froide), de fa&ccedil;on anarchique, isol&eacute;s les uns des autres et sans organisation particuli&egrave;re, et g&eacute;n&eacute;ralement sans prendre de caract&egrave;re aggravant. Le manque de dynamisme les rend en revanche tr&egrave;s peu mobiles, ce qui explique qu&rsquo;ils sont parfois tr&egrave;s pluvieux, puisqu&rsquo;ils stagnent dans la m&ecirc;me zone parfois plusieurs heures&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le m&eacute;t&eacute;orologiste. C&rsquo;est ce qu&rsquo;il s&rsquo;est pass&eacute; &agrave; Beauvais et dans d&rsquo;autres communes du nord de la France entre le 21 et le 22 juin, o&ugrave; il est tomb&eacute; en quelques heures l&rsquo;&eacute;quivalent de parfois plusieurs mois de pluie, provoquant d&rsquo;importantes inondations.<h2>Un bilan tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne</h2>Au bilan, le mois de juin montre un exc&eacute;dent de pr&eacute;cipitations d&rsquo;environ 25 &agrave; 30 % &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale, mais ce chiffre cache de grandes disparit&eacute;s, dues aux d&eacute;gradations orageuses qui n&rsquo;ont pas concern&eacute; toutes les r&eacute;gions. Le sud-est m&eacute;diterran&eacute;en du pays a par exemple &eacute;t&eacute; en grande partie &eacute;pargn&eacute; par les pluies orageuses, avec des d&eacute;ficits importants &agrave; Marseille (-77%), Nice (-93%) ou encore Ajaccio (-92%). Plus ponctuellement, d&rsquo;autres villes ont &eacute;t&eacute; relativement peu concern&eacute;es par les orages, parfois &agrave; contrario de leurs propres r&eacute;gions. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est le cas par exemple de Dijon, o&ugrave; l&rsquo;on observe un d&eacute;ficit de 39%, alors m&ecirc;me que de violents orages se sont d&eacute;velopp&eacute;s aux alentours &raquo;, note Pierre Huat.&nbsp; Enfin, sur un axe allant du sud-ouest aux fronti&egrave;res du nord-est, on retrouve en revanche de gros exc&eacute;dents de pr&eacute;cipitations, l&agrave; o&ugrave; les orages ont &eacute;t&eacute; les plus fr&eacute;quents et les plus importants. On citera alors Biarritz (+119%), Paris (+117%), Bordeaux (+116%) ou encore Tours (+227%)&nbsp;!<h2>Retour des conditions chaudes</h2>Du c&ocirc;t&eacute; des temp&eacute;ratures, avec +2,1&deg;C environ d&rsquo;exc&eacute;dent &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale, ce mois de juin renoue avec des conditions plut&ocirc;t plus chaudes que la normale, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bilan-meteo-un-printemps-particulierement-froid-et-sec" target="_blank" title="">apr&egrave;s un printemps plus temp&eacute;r&eacute;</a>. Si ce constat est g&eacute;n&eacute;ral &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle du pays, c&rsquo;est tout de m&ecirc;me en allant vers l&rsquo;Est qu&rsquo;on retrouve les exc&eacute;dents les plus marqu&eacute;s, avec par exemple +3&deg;C &agrave; Nancy, ou encore +3,4&deg;C &agrave; Strasbourg. Les r&eacute;gions bordant l&rsquo;Atlantique sont au contraire plus proches des normes, avec &laquo;&nbsp;seulement&nbsp;&raquo; +0,6&deg;C &agrave; Brest et +0,7&deg;C &agrave; Biarritz.&laquo;&nbsp;Pour ce d&eacute;but de mois de juillet, nous serons en partie sous l&rsquo;influence du flux perturb&eacute; d&rsquo;ouest, pr&eacute;voit Pierre Huat. En cons&eacute;quence, des perturbations vont circuler sur les deux tiers nord du pays en y apportant un temps souvent maussade et parfois pluvieux, en revanche peu orageux. Sur le tiers sud du pays, un temps plus calme et agr&eacute;able sera de mise, plus conforme &agrave; la p&eacute;riode, contrairement au nord du pays o&ugrave; l&rsquo;ambiance ne sera pas tr&egrave;s estivale&nbsp;&raquo;. &nbsp;

Plusieurs vagues orageuses parfois violentes se sont succédées au cours du mois de juin, mais toutes n’ont pas présenté les mêmes caractéristiques. Deux types de dégradations orageuses avec des conséquences assez distinctes ont été observées. Pierre Huat, météorologiste chez DTN, décrypte ces évènements météo et les prévisions pour les jours à venir.

Supercellules et orages diluviens au menu de la météo estivale

&laquo;&nbsp;Les vaches laiti&egrave;res ont un ressenti de la chaleur tr&egrave;s diff&eacute;rent de celui des humains. Pour elles, la neutralit&eacute; thermique, c'est lorsque la temp&eacute;rature ext&eacute;rieure est entre 2 et 15 &deg;C &raquo;, explique Denis Denion, consultant chez Seenovia, organisme de conseil en &eacute;levage. &laquo;&nbsp;Entre 15&nbsp;et 21 &deg;C, elles peuvent s'adapter sans difficult&eacute;. Mais elles commencent &agrave; souffrir d&egrave;s 21 &deg;C&nbsp;&raquo;, poursuit le consultant lors d'un webinaire organis&eacute; sur ce sujet le 22 juin, pour r&eacute;pondre aux nombreuses interrogations des &eacute;leveurs en ce d&eacute;but d'&eacute;t&eacute;.Pourquoi une telle diff&eacute;rence avec les humains&nbsp;? &laquo;&nbsp;Parce qu'un ruminant, &ccedil;a produit beaucoup de chaleur. Une vache, c'est l&rsquo;&eacute;quivalent d'un chauffage sup&eacute;rieur &agrave; 1000 Watts&nbsp;&raquo;. Circonstance aggravante&nbsp;: ces radiateurs sur pattes ont un syst&egrave;me respiratoire d&eacute;ficient&nbsp;: compar&eacute; &agrave; un humain, une vache n'a qu'un tiers de ses capacit&eacute;s pulmonaires. Elle ne peut donc pas se rafra&icirc;chir par la respiration. Cela explique pourquoi, en p&eacute;riode de forte chaleur, la vache reste debout pour augmenter sa surface en contact avec l'air ext&eacute;rieur. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/0/4/3/4033401-1-fre-FR/68b39d18d5be-denion-jpg" alt="" height="4000" width="6000" /><figcaption>Denis Denion, consultant chez Seenovia</figcaption></figure>

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<h2>Quels param&egrave;tres pour d&eacute;finir le stress thermique&nbsp;?</h2>Pour &eacute;valuer un stress thermique, la temp&eacute;rature de l'air ext&eacute;rieur n'est pas le seul param&egrave;tre&nbsp;: un autre facteur primordial est l'humidit&eacute;. Comme les humains, les vaches supportent mieux une chaleur s&egrave;che qu'une chaleur humide&nbsp;: en France, une majorit&eacute; de bovins vivent sous des climats oc&eacute;aniques, avec une humidit&eacute; comprise parfois entre 70 et 80 %, et, donc, un stress thermique qui survient d&egrave;s 21 &deg;C.Deux autres facteurs influencent la perception de la chaleur par la vache&nbsp;: la vitesse de l'air, qui peut mod&eacute;rer le ressenti thermique de l'animal, et le rayonnement thermique. La vitesse de l'air d&eacute;pend de nombreux param&egrave;tres dans un b&acirc;timent&nbsp;: l'orientation, la pr&eacute;sence d'obstacles sur le trajet du vent (b&acirc;timents accol&eacute;s, bois, for&ecirc;ts, talus) et, bien s&ucirc;r, sa conception. Quant au rayonnement, il se fait soit directement par entr&eacute;e du soleil dans les aires de vie des animaux, soit &agrave; travers les &eacute;l&eacute;ments transparents comme des d&ocirc;mes ou des t&ocirc;les translucides&nbsp;: il est d'ailleurs fr&eacute;quent de voir les vaches d&eacute;serter toutes les zones situ&eacute;es sous ces translucides. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/7/5/2/4032579-1-fre-FR/d3cb1ef77ea0-pcsaletempspourlesvaches1-png" alt="" height="213" width="624" /><figcaption>Le niveau de stress thermique d&eacute;pend des temp&eacute;ratures de l&#039;air, mais &eacute;galement du degr&eacute; d&#039;humidit&eacute;. En r&eacute;gions oc&eacute;aniques, les vaches laiti&egrave;res peuvent &ecirc;tre en stress thermique d&egrave;s 21 &deg;C. (Source : La ventilation des b&acirc;timents d&#039;&eacute;levage de ruminants, Institut de l&#039;&eacute;levage)</figcaption></figure>

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<h2>Des cons&eacute;quences en pagaille</h2>Les cons&eacute;quences d'un stress thermique sont nombreuses&nbsp;: la plus visible est la baisse de production, qui, selon les troupeaux, peut aller de 1 &agrave; 11 kg par animal et par jour. Cette baisse de production est directement li&eacute;e &agrave; la diminution de l'ingestion et de la rumination&nbsp;: &laquo; Les vaches tirent la langue, hal&egrave;tent, mais ne ruminent plus&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Denis Denion. Les taux, et en particulier le TB, sont &eacute;galement affect&eacute;s par le stress thermique&nbsp;: &laquo;&nbsp;La vache perd des min&eacute;raux, par sa bave et ses urines. Elle aura moins de bicarbonate, ce qui fait baisser le TB&nbsp;&raquo;.Le stress thermique engendre g&eacute;n&eacute;ralement une hausse du taux cellulaire dans le lait, due &agrave; la fois au d&eacute;veloppement bact&eacute;rien dans les liti&egrave;res et &agrave; la baisse d'immunit&eacute; des animaux. La fertilit&eacute; des animaux est &eacute;galement affect&eacute;e&nbsp;: les r&eacute;sultats d'ins&eacute;mination sont inversement corr&eacute;l&eacute;s au facteur humidit&eacute;/temp&eacute;rature et tous les &eacute;leveurs ont constat&eacute; des chutes de f&eacute;condit&eacute; lors des derniers &eacute;t&eacute;s chauds, &laquo;&nbsp;au point m&ecirc;me que se pose la question d'ins&eacute;miner en p&eacute;riode de forte canicule&nbsp;&raquo;. Le rapport entre stress thermique et boiteries est moins direct, mais tout aussi r&eacute;el : en p&eacute;riode de forte chaleur, les vaches sont plus souvent debout, et ont une perte d&rsquo;&eacute;tat corporel plus ou moins amplifi&eacute; selon l&rsquo;importance de la chute d&rsquo;ingestion. Or, le pied repose en partie sur un coussinet graisseux, qui risque de diminuer quand la vache perd de l'&eacute;tat&nbsp;: la fonte progressive de ce coussinet engendre des risques de boiteries &agrave; l&rsquo;automne.Selon les observations de Denis Denion, l'impact du stress thermique est plus important chez les &eacute;leveurs robotis&eacute;s. L'un des facteurs est que la vache n'est pas &laquo;&nbsp;pouss&eacute;e&nbsp;&raquo; par l'&eacute;leveur &agrave; la traite deux fois par jour&nbsp;: en p&eacute;riode de forte chaleur, elle peut ne pas avoir envie de se faire traire r&eacute;guli&egrave;rement. D'autant moins si le trajet vers le robot comporte des zones chaudes.<h2>De l'eau, de l'eau, de l'eau&nbsp;!</h2>Pour lutter contre tous ces d&eacute;sagr&eacute;ments, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/quelles-solutions-pour-maintenir-des-vaches-en-froideur" target="_blank" title="">un certain nombre de solutions existent</a>. Comme le soulignent tous les experts, , le premier r&eacute;flexe, c'est d'adapter la disponibilit&eacute; de l'eau&nbsp;: &laquo;&nbsp;Une vache qui produit 30 kg de lait par jour, quand il fait 25 &deg;C, doit boire 120 litre d'eau par jour&nbsp;&raquo;. Cette eau doit &ecirc;tre propre, ce qui impose un nettoyage attentif des abreuvoirs, notamment ceux qui sont proches des DAC, facilement souill&eacute;s. Cette eau doit &ecirc;tre disponible avec un d&eacute;bit suffisant (15 l/min), et bien positionn&eacute;e&nbsp;: si des abreuvoirs sont ajout&eacute;s &agrave; terre, les vaches risquent d'y tremper leurs pattes&nbsp;; en revanche, si les abreuvoirs sont trop hauts (au-del&agrave; de 85-90 cm pour des Prim'Holstein, mais d&egrave;s 65-70 cm pour des jersiaises), les vaches vont laper l'eau et ne pas s'abreuver correctement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/8/5/2/4032582-1-fre-FR/48cab88d249e-pcsaletempspourlesvaches3-png" alt="" height="1921" width="2560" /><figcaption>L&#039;eau est la premi&egrave;re adaptation &agrave; consid&eacute;rer face aux chaleurs estivales. Elle doit &ecirc;tre app&eacute;tente et en d&eacute;bit suffisant. (photo : Seenovia)</figcaption></figure>

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Apr&egrave;s la mise &agrave; disposition d'une eau de bonne qualit&eacute;, les autres solutions rel&egrave;vent de l'am&eacute;nagement du b&acirc;timent&nbsp;: tout ce qui peut &ecirc;tre fait pour favoriser la circulation de l'air est b&eacute;n&eacute;fique, enlever des t&ocirc;les, d&eacute;monter le bardage, cr&eacute;er des trappes comme dans les b&acirc;timents volailles... Il faut cependant veiller &agrave; ce que toute ouverture nouvellement cr&eacute;&eacute;e ne fasse pas entrer de soleil direct. Des am&eacute;nagements sur le toit (d&eacute;calage de toiture pour faire de l'ombre sur les murs) et le remplacement ou le blanchiment des translucides sont &eacute;galement &agrave; envisager.En mati&egrave;re d'alimentation, il faudra diminuer la cellulose, concentrer la ration en MAT et en &eacute;nergie, mais avec des aliments non acidog&egrave;nes (mais grain ou mati&egrave;re grasse) et tamponner le rumen, par des apports en sel suppl&eacute;mentaires pour &ecirc;tre &agrave; 3,5 g de sodium / kg de MS, et des solutions tampon pour viser un ratio K/Na de 5. Il faut &eacute;galement majorer les apports de min&eacute;raux de 15 - 20%.<h2>Investir&nbsp;: en dernier recours et apr&egrave;s r&eacute;flexion</h2>Pour l'expert, les investissements &laquo;&nbsp;ne sont &agrave; envisager qu'en dernier recours&nbsp;&raquo;. Dans tous les cas, ils doivent &ecirc;tre bien r&eacute;fl&eacute;chis, raisonn&eacute;s, positionn&eacute;s&nbsp;: par exemple, v&eacute;rifier les rayons d'action des ventilateurs, veiller &agrave; ce qu'ils ne soient pas trop bruyants (attention aux car&eacute;nages m&eacute;talliques des anciens mod&egrave;les !), les placer aux bons endroits&nbsp;; ou encore, veiller &agrave; ce que la brumisation s'accompagne toujours de ventilation, la pr&eacute;server du gel en hiver, etc.Dans ces investissements, comme dans les am&eacute;nagements des b&acirc;timents actuels ou futurs, une chose est certaine&nbsp;: il ne faut pas sous-dimensionner les dispositifs de r&eacute;gulation des stress thermiques. Dans les ann&eacute;es &agrave; venir, ils seront de plus en plus fr&eacute;quents.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Cr&eacute;&eacute;e par le groupe CCPA, ThermoTool&trade; est une application gratuite pour smartphones et tablettes qui permet aux &eacute;leveurs d&rsquo;&eacute;valuer le niveau de stress thermique de leurs animaux et d&rsquo;anticiper les pics de chaleur jusqu&rsquo;&agrave; 5 jours. L&#039;application g&eacute;olocalise l&#039;&eacute;levage et fournit des donn&eacute;es pertinentes sur la temp&eacute;rature et le taux d&rsquo;humidit&eacute; ambiants, soit &agrave; partir de la station m&eacute;t&eacute;o la plus proche, soit &agrave; partir des capteurs plac&eacute;s dans le b&acirc;timent d&rsquo;&eacute;levage. Il existe aussi des applications pour mesurer le rayonnement, par exemple : Pyranometer App. 
</aside>

Les étés sont de plus en plus chauds en France, et, malheureusement, les vaches laitières sont très sensibles au stress thermique. Ses effets néfastes sont nombreux, parfois à retardement. Explications et pistes de prévention.

Canicules : sale temps pour les vaches

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 <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/qNQqK4D93jo?autoplay=0"
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 <figcaption>Engrais azot&eacute;s : pas de baisse en vue</figcaption>
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[Le point des marchés] Dans un contexte de hausse généralisée des matières premières, le marché des engrais ne fait pas exception. Le prix des engrais azotés flambe depuis le début de l’année, en raison d’une augmentation de la demande, d’une hausse des prix du gaz mais aussi de tensions internationales. Le point avec Isaure Perrot, consultante chez Agritel.

Engrais azotés : pas de baisse en vue

&laquo;&nbsp;On est inquiet pour l&rsquo;avenir. A cette heure-ci, on arrive &agrave; servir les clients rapidement mais la difficult&eacute;, &ccedil;a va &ecirc;tre de les faire attendre, et on n&rsquo;aura pas d&rsquo;autre choix si on n&rsquo;arrive plus &agrave; recruter&nbsp;&raquo;. Responsable d&rsquo;une succursale Boulanger &agrave; Neufch&acirc;teau (Vosges), concessionnaire Deutz-Fahr, G&eacute;rard Homand a quarante ans de m&eacute;canique agricole au compteur mais il pourrait faire durer la &laquo;&nbsp;machine&nbsp;&raquo; un peu plus longtemps. Il faut dire que la &laquo;&nbsp;machine&nbsp;&raquo; est toujours alerte et agile mais la p&eacute;nurie de pi&egrave;ces de rechange, autrement dit de jeunes recrues, menace.&nbsp;&nbsp;&laquo;&nbsp;Normalement, je dois prendre ma retraite en 2022 mais le patron ne veut pas me l&acirc;cher&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/2/2/3/4033226-1-fre-FR/048cde9bbdee-capture-d-e-cran-2021-07-02-a-08-06-52-jpg" alt="G&eacute;rard Homand, responsable de la succursale Boulanger &agrave; Neufch&acirc;teau" height="1200" width="2000" /><figcaption>G&eacute;rard Homand, responsable de la succursale Boulanger &agrave; Neufch&acirc;teau</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Deux jeunes, deux &laquo;&nbsp;hors cadre&nbsp;&raquo;</h2>Pourtant, dans l&rsquo;atelier, deux jeunes s&rsquo;affairent sur une faneuse qui a mal n&eacute;goci&eacute; un virage. Pierrot Jules est stagiaire pour un mois dans le cadre de son bac pro m&eacute;canique agricole au lyc&eacute;e professionnel Le Chesnois de Bains-les-Bains (Vosges). Ex-apprenti au sein de cette base, Paul Bonneville est salari&eacute; depuis une petite ann&eacute;e, apr&egrave;s un BTS en apprentissage d&eacute;croch&eacute; &agrave; la MFR de Vigneulles-L&egrave;s-Hattonch&acirc;tel (Meuse). Point commun&nbsp;? Aucun n&rsquo;est fils de paysan. &laquo;&nbsp;Je travaille depuis longtemps dans une ferme pour aider un agriculteur, explique Pierrot, originaire de Bainville-aux-Saules (Vosges). &Ccedil;a a toujours &eacute;t&eacute; une passion&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Mon grand-p&egrave;re &eacute;tait m&eacute;canicien en agricole et mes oncles sont agriculteurs&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare pour sa part Paul, originaire de Vouxey (Vosges).<div class="citation">
 "On se les fait d&eacute;baucher, comme au foot, sauf pour la paie"
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Dans les deux cas, bien que &laquo;&nbsp;hors-cadre&nbsp;&raquo;, la promiscuit&eacute; avec le milieu agricole est tout de m&ecirc;me assez forte. Mais les deux jeunes gar&ccedil;ons auraient pu se retrouver &agrave; l&rsquo;affiche, ou bien du site internet que le <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/un-emploi-a-la-cle-le-pole-emploi-du-sedima">Sedima vient de lancer pour vanter la diversit&eacute; des m&eacute;tiers</a> et les opportunit&eacute;s de travail et de carri&egrave;re chez les distributeurs de mat&eacute;riel agricole, ou &nbsp;bien de la <a href="https://agriculture.gouv.fr/entrepreneurs-du-vivant" target="_blank">campagne de pub (TV, presse, r&eacute;seaux sociaux) du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture</a>&nbsp;pour booster l&rsquo;attractivit&eacute; des m&eacute;tiers du vivant (agriculture, agroalimentaire, p&ecirc;che, for&ecirc;t...). Ils ont pr&eacute;f&eacute;r&eacute; Pleinchamp. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/3/2/3/4033232-1-fre-FR/0289b7419a1e-capture-d-e-cran-2021-07-02-a-08-07-37-jpg" alt="Pierrot Jules (&agrave; gauche) et Paul Bonneville, tr&egrave;s &agrave; l&rsquo;aise dans leur combinaison de m&eacute;cano" height="1142" width="2008" /><figcaption>Pierrot Jules (&agrave; gauche) et Paul Bonneville, tr&egrave;s &agrave; l&rsquo;aise dans leur combinaison de m&eacute;cano</figcaption></figure>

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Si les deux jeunes semblent suffisamment accros &agrave; la branche et &agrave; la machine agricole, le d&eacute;fi n&rsquo;est pas totalement gagn&eacute; pour le responsable de la succursale. &laquo;&nbsp;On a toujours accueilli des stagiaires et des apprentis dans le but de les former et de les int&eacute;grer &agrave; l&rsquo;entreprise, explique G&eacute;rard Homand. Le probl&egrave;me, c&rsquo;est qu&rsquo;on se les fait d&eacute;baucher par les concurrents. C&rsquo;est comme au foot, sauf pour la paie&nbsp;&raquo;. Paul confirme. &laquo;&nbsp;Je suis au minimum mais je viens de commencer et avec l&rsquo;exp&eacute;rience, j&rsquo;esp&egrave;re que je serai augment&eacute;&nbsp;&raquo;. Message pass&eacute;.<div class="citation">
 "Ce n&#039;est plus de l&#039;agricole, c&#039;est de l&#039;industrie"
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La paie, c&rsquo;est un des facteurs r&eacute;pulsifs du secteur agricole dans son ensemble. L&rsquo;image que renvoie le m&eacute;tier en est un autre. &laquo;&nbsp;Moi j&rsquo;essaie de vendre mon &eacute;cole aupr&egrave;s de ma famille et de mes amis, on a de tr&egrave;s bons profs et de tr&egrave;s bonnes formations&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Pierrot, les mains dans le cambouis mais bon vendeur.La paie, l&rsquo;image, le cambouis... &laquo;&nbsp;Et les clients&nbsp;&raquo;, rajoute G&eacute;rard Homand. &laquo;&nbsp;La relation client devient compliqu&eacute;e et &ccedil;a perturbe certains salari&eacute;s.&nbsp;Je me rappelle, en d&eacute;but de carri&egrave;re, on allait chez les agriculteurs, la plupart du temps, on &eacute;tait bien re&ccedil;u. Aujourd&rsquo;hui, ce n&rsquo;est plus pareil, ce n&rsquo;est plus l&rsquo;agricole que l&rsquo;on a connu, maintenant, c&rsquo;est de l&rsquo;industrie. Mais les machines ne sont plus les m&ecirc;mes non plus&nbsp;&raquo;. Message pass&eacute;.

Après quatre décennies de mécanique agricole, Gérard Homand n’est pas usé et continue de former stagiaires, apprentis et jeunes salariés. Et de réparer des machines, plus tout à fait les mêmes... comme les agriculteurs.

« En concession, la relation client devient compliquée et l’agriculture, c’est de l’industrie »

L&rsquo;activit&eacute; commerciale montre deux visages oppos&eacute;s avec d&rsquo;un c&ocirc;t&eacute; des abattoirs sans grand besoin faute de consommation suffisante sur cette fin de mois et de l&rsquo;autre, une demande qui se renforce pour la pr&eacute;paration de l&rsquo;A&iuml;d el Kebir avec de nombreux musulmans qui vont rester en France pour cette importante f&ecirc;te religieuse. Les tr&egrave;s bons agneaux laitons de bergerie restent recherch&eacute;s pour une client&egrave;le qui recherche de la qualit&eacute; aupr&egrave;s de leur boucher habituel. L&rsquo;offre est plus importante dans les agneaux d&rsquo;herbe, mais avec une tr&egrave;s grande irr&eacute;gularit&eacute; dans la finition. La profusion d&rsquo;herbe engendre des agneaux plus gras ce qui est tr&egrave;s p&eacute;nalisant. En brebis, l&rsquo;activit&eacute; commerciale est plus r&eacute;guli&egrave;re avec une demande qui tend &agrave; se renforcer dans les bonnes lourdes.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Les bons m&acirc;les d&rsquo;herbe seront mieux demand&eacute;s pour l&rsquo;A&iuml;d El Kebir (19 juillet). &nbsp;La vente restera calme dans la viande. &nbsp;&nbsp;

[ovin : analyse commerciale sem 26-2021]

Ovin : La demande reste limitée

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; L&rsquo;offre tend doucement &agrave; progresser et est plus en accord avec les besoins des int&eacute;grateurs. Les exp&eacute;ditions sur l&rsquo;Espagne sont normales avec des tarifs stables dans les gros veaux. Les transactions restent r&eacute;guli&egrave;res avec une reconduction des prix dans les bons veaux prim&rsquo;Holsteins, Montb&eacute;liards, Normands ou Abondances convenables. La tendance est &eacute;galement au maintien des prix dans les Taupes ou Blanc bleus ordinaires, mais le tri est plus marqu&eacute; dans les veaux l&eacute;gers. Les tarifs sont plus fermes faute d&rsquo;offre suffisante dans les crois&eacute;s Blanc bleus ou jaunes de bonne conformation. Dans les Limousins, les tarifs se maintiennent dans les U, mais les tr&egrave;s bons veaux sont mieux demand&eacute;s.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Pour une fois, les temp&eacute;ratures ne sont pas d&eacute;favorables &agrave; la consommation de viande de veau et la r&eacute;ouverture des restaurants permet de retrouver un flux plus r&eacute;gulier face &agrave; une offre qui souffre toujours d&rsquo;un retard de sortie chez certains op&eacute;rateurs. La pression &agrave; l&rsquo;import reste soutenue avec des tarifs en dessous du march&eacute; fran&ccedil;ais et qui cible la RHF.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: Cela devrait &ecirc;tre la derni&egrave;re semaine pour un maintien des prix avec des int&eacute;grateurs qui vont commencer &agrave; faire pression sur les veaux laitiers en commen&ccedil;ant par un tri plus s&eacute;v&egrave;re. &nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: Les bons crois&eacute;s et les tr&egrave;s bons Limousins seront mieux valoris&eacute;s. Les tarifs seront stables dans la marchandise plus commune.Veaux de boucherie&nbsp;: Le commerce restera tr&egrave;s calme, malgr&eacute; des temp&eacute;ratures convenables. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 26-2021]

Veaux : Les tarifs se maintiennent

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: L&rsquo;animation commerciale est marqu&eacute;e par un rebond de l&rsquo;offre dans le centre du pays apr&egrave;s les orages qui ont stopp&eacute; le ramassage de l&rsquo;herbe. Les engraisseurs Italiens qui cherchaient &agrave; mettre la pression pour compenser l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production en profitent pour peser sur les prix. Le commerce est plus calme avec un recul des prix dans broutards ou Limousins. Heureusement, quelques d&eacute;bouch&eacute;s sur Isra&euml;l ou le Maroc permettent de temp&eacute;rer cette pression commerciale. Les bons taurillons Charolais lourds se maintiennent. Les Blonds d&rsquo;Aquitaine lourds et vaccin&eacute;s r&eacute;sistent &agrave; la pression, mais les plus l&eacute;gers sont &agrave; la baisse. Sur l&rsquo;Ouest, les bons Charolais d&rsquo;automne restent demand&eacute;s, mais le tri se montre plus s&eacute;v&egrave;re dans la marchandise commune ou dans les mauvais croisements sur l&rsquo;Espagne.&nbsp; Dans les femelles, les transactions restent fluides avec des tarifs fermes pour&nbsp; les bonnes laitonnes de 350kg. Les tarifs restent limit&eacute;s dans la moyenne marchandise sur l&rsquo;Espagne.Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les disponibilit&eacute;s sont peu abondantes sur les march&eacute;s pour une demande toujours pr&eacute;sente. Les transactions sont fluides pour des tarifs stables, mais attractifs pour les &eacute;leveurs dans les bonnes Charolaises, Limousines ou Blondes d&rsquo;Aquitaine recherch&eacute;es par les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s. Les prairies sont verdoyantes ce qui permet un &eacute;coulement encore assez r&eacute;gulier pour le cheptel de second choix ou plus l&eacute;ger.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: L&rsquo;offre restera &eacute;toff&eacute;e avant la reprise des travaux de ramassage de l&rsquo;herbe dans le centre.&nbsp; Le commerce restera sous tension. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les volumes resteront limit&eacute;s pour la saison pour une demande stable. Le bon maigre restera demand&eacute; et bien valoris&eacute;. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 26-2021]

Broutards : Légère baisse en broutards

<h2>Bovins races allaitantes&nbsp;: L&rsquo;animation commerciale sur les march&eacute;s est un peu plus calme, avec des acheteurs qui montrent peu de besoins dans les races &agrave; viande. Le rapport entre une faible demande et une offre r&eacute;duite permet un certain &eacute;quilibre commercial. Mais &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur de cet &eacute;quilibre, de gros &eacute;carts de valorisation restent observ&eacute;s, non pas en fonction de la qualit&eacute; des animaux, mais surtout de la fili&egrave;re de destination et des contrats avec les magasins. La demande est plus r&eacute;serv&eacute;e, mais les tarifs se maintiennent dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. La tendance est &eacute;galement au maintien des prix dans les Charolaises R. La demande est plus r&eacute;serv&eacute;e dans les animaux crois&eacute;s de choix secondaire. </h2>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les besoins des industriels sont en replis. La demande en minerai pour la viande hach&eacute;e se tasse, mais l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande ne permet pas aux industriels de stabiliser les prix comme ils le souhaiteraient en fonction de la tension commerciale sur le terrain. Les tarifs restent l&eacute;g&egrave;rement positifs pour les vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes viand&eacute;es. La demande se montre plus r&eacute;serv&eacute;e dans les vaches maigres et les taureaux de r&eacute;formes ce qui montre bien le recul de la demande en minerai.Jeunes bovins &ndash; L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande devrait &ecirc;tre plus favorable &agrave; l&rsquo;approche de la saison estivale. Les tarifs se redressent l&eacute;g&egrave;rement en Italie, mais la situation ne s&rsquo;am&eacute;liore toujours pas sur la France avec des engraisseurs qui souffrent de la non-r&eacute;percussion de l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: La demande restera r&eacute;serv&eacute;e dans les Charolaises, mais les tarifs ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer. La demande devrait &ecirc;tre un peu plus ferme dans les femelles bouch&egrave;res.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande restera compliqu&eacute; &agrave; atteindre pour les industriels, qui vont n&eacute;anmoins essayer de maintenir leurs prixJeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera plus r&eacute;gulier et une d&eacute;tente tarifaire est possible.&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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