Elle est la plus bouch&egrave;re des trois&nbsp;grandes races allaitantes fran&ccedil;aises&nbsp;: depuis sa cr&eacute;ation, la race blonde d'Aquitaine se positionne sur un march&eacute; plut&ocirc;t haut de gamme. Sa conformation, son rendement en viande et sa grande taille, sup&eacute;rieurs &agrave; ceux des deux autres principales races allaitantes (charolaise et limousine), en font une vache particuli&egrave;rement appr&eacute;ci&eacute;e des bouchers. Elle est commercialis&eacute;e essentiellement en boucheries artisanales et rayons &laquo;&nbsp;traditionnels&nbsp;&raquo; des GMS.<h2 class="Standard">&laquo;&nbsp;Objectif blonde&nbsp;&raquo;</h2>L'organisme de s&eacute;lection blonde entend bien rester sur cette niche commerciale qui assure des d&eacute;bouch&eacute;s et la r&eacute;mun&eacute;ration des &eacute;leveurs. Pour cela, il a d&eacute;fini son &laquo;&nbsp;objectif blonde&nbsp;&raquo;&nbsp;: mettre sur le march&eacute; des vaches ayant une note d'engraissement d'au moins 3, et une note de conformation au moins U=, selon le classement EUROP.Chaque ann&eacute;e environ 106 000 vaches blondes d'Aquitaine sont abattues en France&nbsp;: elles repr&eacute;sentent 6% des abattages totaux de vaches (pour rappel, 60% des vaches de boucherie sont des laiti&egrave;res). Or, l'&eacute;tude des conformations et des &eacute;tats d'engraissement de ces 106 000 vaches r&eacute;v&egrave;le que moins de 40% d'entre elles se situent dans cet &laquo;&nbsp;objectif blonde&nbsp;&raquo;. La moiti&eacute; des vaches abattues se situent dans des conformations U- &agrave; R -, ce qui en fait des vaches seulement &laquo;&nbsp;moyennes&nbsp;&raquo;.<h2 class="Standard">Un besoin de r&eacute;f&eacute;rences sur l'engraissement</h2>Ce constat de l'h&eacute;t&eacute;rog&eacute;n&eacute;it&eacute; des carcasses, et de l'&eacute;loignement de l'objectif, a incit&eacute; la fili&egrave;re &agrave; conduire des travaux de recherche autour de l'engraissement des blondes : est-il possible de bien finir ces animaux&nbsp;? Avec quel type de ration&nbsp;? Et surtout, &agrave; quel co&ucirc;t&nbsp;? &laquo;&nbsp;Nous avions peu de r&eacute;f&eacute;rences sur l'engraissement des blondes, la majeure partie des travaux ayant port&eacute; sur la race charolaise&nbsp;&raquo;, note Aur&eacute;lie Blachon, du service productions de viandes de l'Idele.Avec Jean-Jacques Bertron, lui aussi du service productions de viandes de l'Idele, cette chercheuse a pr&eacute;sent&eacute; les r&eacute;sultats de plusieurs programmes de recherche sur ce sujet, lors d'une r&eacute;union organis&eacute;e &agrave; H&eacute;ric (44) le 9 mars dernier. Environ 120 personnes ont assist&eacute; &agrave; la restitution, encore in&eacute;dite, de ces travaux conduits par l'Idele en partenariat avec plusieurs acteurs&nbsp;impliqu&eacute;s dans la race&nbsp;: l'OS, les chambres d'agricultures, les contr&ocirc;les de performances, Euralis...&laquo;&nbsp;L'un des principaux enseignements de ces travaux est que l'on peut bien engraisser des blondes avec autre chose que des aliments secs&nbsp;&raquo;, note Jean-Jacques Bertron. La finition avec uniquement des concentr&eacute;s (ma&iuml;s grain humide ou mash par exemple) a fait ses preuves pour ces vaches r&eacute;put&eacute;es &laquo;&nbsp;exigeantes&nbsp;&raquo;, mais son co&ucirc;t, sans cesse croissant, devient p&eacute;nalisant pour les marges des &eacute;leveurs. &laquo;&nbsp;Des rations semi-fourrag&egrave;res fonctionnent bien aussi et elles co&ucirc;tent moins cher. Moyennant le respect des rep&egrave;res alimentaires, une blonde peut bien se finir avec quasiment tout type de ration&nbsp;&raquo;, poursuit le sp&eacute;cialiste. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/1/3/7/4387314-1-fre-FR/6975b2cb14ef-pcengraissementblonde1-jpg" alt="" height="562" width="1000" /><figcaption>Jean-Jacques Bertron, responsable de projet au service productions de viande de l&#039;Idele, a pr&eacute;sent&eacute; les r&eacute;sultats issus de plusieurs ann&eacute;es de recherche sur l&#039;engraissement des blondes. (Photo : Catherine Perrot).</figcaption></figure>

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<h2 class="Standard">Plus de fourrages, moins de prot&eacute;ines&nbsp;: c'est possible</h2>Plusieurs r&eacute;gimes de finition ont ainsi &eacute;t&eacute; test&eacute;s, en ferme exp&eacute;rimentale (Les Etabli&egrave;res en Vend&eacute;e) et dans un atelier collectif d'engraissement dans le Gers. Les itin&eacute;raires biphase, avec une premi&egrave;re phase de fourrages (ensilage ou p&acirc;turage), suivie d'une phase de r&eacute;gime sec, apparaissent comme de bons compromis entre la r&eacute;duction des co&ucirc;ts de production et la rentabilit&eacute; &eacute;conomique de l'atelier. Ils n&eacute;cessitent cependant une transition entre les deux phases. Autre source d'&eacute;conomie&nbsp;: les r&eacute;gimes avec 100 g de PDI/UF (prot&eacute;ines digestibles dans l'intestin/Unit&eacute; fourrag&egrave;re) donnent d'aussi bons r&eacute;sultats que les r&eacute;gimes &agrave; 125 g PDI/UF, notamment des qualit&eacute;s de carcasses et de viande similaire, ce que recherchent les bouchers au final.Ces travaux ont permis ainsi d'&eacute;tablir quelques nouveaux rep&egrave;res alimentaires pour une bonne finition&nbsp;: par exemple, pour un gain moyen de 200 kg en 6 mois, il faut viser 13 &agrave; 14 UF par jour, 100 &agrave; 110 g de PDI/UF, une ingestion d'environ 14 kg de MS par jour, soit un total de 2,5 TMS sur toute la dur&eacute;e de l'engraissement. &laquo;&nbsp;Les objectifs de march&eacute;, le type de ressources alimentaires disponibles sur la ferme permettent d'orienter le choix de l'itin&eacute;raire de finition&nbsp;&raquo;, notent les sp&eacute;cialistes de l'Idele.<h2 class="Standard">Rep&eacute;rer les potentiels de croissance le plus t&ocirc;t possible</h2>Un autre &eacute;l&eacute;ment est apparu dans le cadre de ces &eacute;tudes&nbsp;: tous les animaux n'ont pas le m&ecirc;me comportement face au m&ecirc;me r&eacute;gime. Certains animaux ont des &laquo;&nbsp;hypercroissances&nbsp;&raquo; et peuvent prendre plus de 300 kg durant leur engraissement : ils aboutiront &agrave; des animaux lourds, d'excellente qualit&eacute; bouch&egrave;re. L'engraissement aura d'ailleurs int&eacute;r&ecirc;t &agrave; se prolonger le plus possible pour valoriser au maximum tous ces kilos suppl&eacute;mentaires. A l'autre extr&eacute;mit&eacute; du spectre, certains animaux auront une croissance quasi nulle durant tout leur engraissement et ne donneront, au final, que de b&ecirc;tes de qualit&eacute; standard ou bas de gamme.Un &eacute;leveur peut-il savoir &agrave; l'avance comment se comporteront ses animaux face &agrave; l'engraissement, et donc adapter leur ration et leur dur&eacute;e d'engraissement &agrave; leur potentiel&nbsp;? &laquo;&nbsp;Oui&nbsp;&raquo;, r&eacute;pond Aur&eacute;lie Blachon. &laquo;&nbsp;Si on prend en compte les crit&egrave;res poids, &acirc;ge, rang de v&ecirc;lage et note d'&eacute;tat corporel &agrave; l'entr&eacute;e &agrave; l'engraissement, on peut d&eacute;j&agrave; pr&eacute;dire &agrave; 60% le potentiel de l'animal&nbsp;&raquo;. Sans surprise, les animaux ayant de bonnes croissances durant l'engraissement se retrouvent parmi les plus jeunes, primipares ou g&eacute;nisses &acirc;g&eacute;es. Tandis que celles qui auront un gain quasi nul sont plut&ocirc;t les vaches &acirc;g&eacute;es de plus de 10 ans, d&eacute;j&agrave; lourdes et/ou typ&eacute;es &laquo;&nbsp;&eacute;levage&nbsp;&raquo;.Cette pr&eacute;diction de 60% peut largement &ecirc;tre am&eacute;lior&eacute;e par un autre crit&egrave;re&nbsp;: la mesure de la croissance durant les deux premiers mois de l'engraissement. Si la vache d&eacute;marre bien, avec un gain de poids sup&eacute;rieur &agrave; 1500 g/jour, elle a toutes les chances de continuer sur cette lanc&eacute;e. En revanche, avec des gains inf&eacute;rieurs &agrave; 500 g/jour durant les deux premiers mois, il est inutile de continuer l'engraissement&nbsp;: il n'est pas &eacute;conomiquement rentable.

Troisième race allaitante française, positionnée sur un marché plutôt qualitatif, la blonde d'Aquitaine se fait aussi remarquer par une finition hétérogène des vaches de boucherie. Des programmes de recherche ont été conduits récemment pour mieux comprendre cette phase cruciale de l'engraissement. Ces travaux ont été restitués aux éleveurs lors d'une « journée blonde », organisée à Héric (44) le 9 mars dernier.

Blonde d'Aquitaine : une finition à la hauteur de ses ambitions

Le palmar&egrave;s 2022 des saveurs de l'ann&eacute;e a &eacute;t&eacute; d&eacute;voil&eacute; et parmi les laur&eacute;ats, on trouve deux fromages de ch&egrave;vre, un chavignol fermier et un maconnais fili&egrave;re qualit&eacute; Carrefour.

Nouveaut&eacute; cette ann&eacute;e annoncent les organisateurs, la note d&rsquo;analyse sensorielle est enrichie de trois autres dimensions. &laquo;&nbsp;Nous prenons en consid&eacute;ration le r&eacute;sultat du Nutri-Score pour la qualit&eacute; nutritionnelle. Le score &agrave; l&rsquo;Indice Siga pour le niveau de transformation. Et les engagements de durabilit&eacute;. La notation est op&eacute;r&eacute;e de mani&egrave;re cumulative. Des points bonus sont accord&eacute;s selon les r&eacute;sultats obtenus et sont ajout&eacute;s &agrave; la note de l&rsquo;&eacute;valuation sensorielle.&nbsp;&raquo;

A noter au rayon cr&egrave;merie, la pr&eacute;sence de plusieurs recettes "v&eacute;g&eacute;tales".

<a href="https://www.saveurdelannee.com/mailings/2022/22_03_17/PRESSE_Guide-Officiel-Saveur-de-l-Annee-2022.pdf" target="_blank">Retrouvez le palmar&egrave;s complet en cliquant ICI.</a>

Près de 3 000 consommateurs ont évalué les qualités gustatives de nombreux produits alimentaires pour la 25ème édition des saveurs de l’année. Au rayon crèmerie, deux fromages de chèvre ont été récompensés.

Un Chavignol et un Maconnais parmi les lauréats 2022 des Saveurs de l’Année

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En 2019, 49 intrusions ou d&eacute;gradations animalistes au sein d&rsquo;exploitations agricoles, &agrave; des fins id&eacute;ologiques, ont fait l&rsquo;objet d&rsquo;un suivi(1). Alors que&nbsp;la cellule <a href="https://www.reussir.fr/non-la-cellule-demeter-est-pas-dissoute-nos-explications" target="_blank">Demeter est destitu&eacute;e de sa mission de surveillance id&eacute;ologique</a>, le mouvement<a href="https://twitter.com/leszhomnivores" target="_blank">&nbsp;Les Z&rsquo;Homnivores</a>&nbsp;continue de se dresser face aux animalistes. Ce collectif se propose de lutter contre la violence animaliste et de d&eacute;fendre la libert&eacute; alimentaire de tous, via une table ronde organis&eacute;e le 10&nbsp;f&eacute;vrier dernier. Pour Jean-Baptiste Moreau, d&eacute;put&eacute; de la Creuse, les pr&eacute;conisations sont claires : &laquo;&nbsp;en cas d&rsquo;intrusion dans votre &eacute;levage, la premi&egrave;re chose &agrave; faire est d&rsquo;appeler la gendarmerie, et surtout, de ne pas intervenir. C&rsquo;est exactement ce qu&rsquo;ils attendent ! Il faut porter plainte syst&eacute;matiquement, m&ecirc;me si cela engendre une condamnation mineure, afin de faire &eacute;voluer la jurisprudence.&nbsp;&raquo; En effet, m&ecirc;me apr&egrave;s le r&eacute;cent proc&egrave;s au tribunal du&nbsp;Mans, la peine la plus s&eacute;v&egrave;re a &eacute;t&eacute; de 12 mois de prison avec sursis, concernant seulement une minorit&eacute; des inculp&eacute;s ; les autres &eacute;copant d&rsquo;une simple amende.

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/patre/la-face-cachee-du-mouvement-vegan-0" target="_blank">La face cach&eacute;e du mouvement v&eacute;gan</a></div>

<h3>Les intrusions sont insoutenables pour les &eacute;leveurs</h3>

L&rsquo;une des failles dans lesquelles se glissent les animalistes pour leurs actions est celle du flou juridique entre la libert&eacute; d&rsquo;informer (mobilis&eacute;e par les activistes) et la propri&eacute;t&eacute; priv&eacute;e (mobilis&eacute;e par les &eacute;leveurs). &laquo;&nbsp;En cas de proc&egrave;s, il est difficile de prouver l&rsquo;effraction [&hellip;] Bient&ocirc;t, au lieu de cam&eacute;ras pour surveiller les mises bas, les &eacute;levages auront des cam&eacute;ras pour surveiller les all&eacute;es et venues.&nbsp;&raquo; Les Z&rsquo;homnivores ont recueilli des t&eacute;moignages de victimes d&rsquo;intrusion et/ou d&eacute;gradation afin d&rsquo;insister sur l&rsquo;impact psychologique des actions animalistes. Dans la vid&eacute;o qu&rsquo;ils ont tourn&eacute;e, les paroles d&rsquo;&eacute;leveurs sont difficilement prononc&eacute;es : &laquo;&nbsp;Ils s&rsquo;introduisent comme des malfrats, vont dans les bacs d&rsquo;&eacute;quarrissage chercher des animaux morts&nbsp;&raquo;, &laquo;&nbsp;Le premier r&eacute;flexe qu&rsquo;on a eu avec mon &eacute;pouse, c&rsquo;est d&rsquo;enlever notre nom de la bo&icirc;te aux lettres, on avait peur des repr&eacute;sailles.&nbsp;&raquo;

<div class="note">(1) rapport d&rsquo;information sur les suicides en agriculture publi&eacute; par le s&eacute;nat en 2020</div>
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Le collectif les Z’Homnivores, pour la liberté alimentaire face aux violences animalistes, dénonce les effets néfastes des actions anti-élevage, et préconise l’action en justice de manière rapide et systématique.

Comment défendre son élevage caprin face aux violences animalistes ?

Les ventes de la troisi&egrave;me s&eacute;rie de la station nationale de qualification de Lanaud, en race Limousine, ont eu lieu les 16 et 17 mars 2022. Les ench&egrave;res ont &eacute;t&eacute; port&eacute;es &agrave; la fois dans le ring des ventes et sur internet. Cent pourcents des veaux ont &eacute;t&eacute; vendus, en cat&eacute;gorie Espoir comme en cat&eacute;gorie RJ

"Dans un contexte tendu et incertain, les &eacute;leveurs ont r&eacute;pondu pr&eacute;sents et ont fait confiance au travail constant et qualitatif de la station" commentent les organisateurs de la vente dans un communiqu&eacute;.

"Cette s&eacute;rie &eacute;tait compos&eacute;e dans sa tr&egrave;s grande majorit&eacute; de veaux de type mixte, avec toutefois quelques veaux plus pr&eacute;coces et d'autres plus tardifs" pr&eacute;cise le communiqu&eacute; de presse. "Un large choix de lign&eacute;es &eacute;tant ainsi propos&eacute;."

Le prix moyen des veaux de la cat&eacute;gorie Espoir s'est &eacute;tabli &agrave; 3 623 euros. Plus de 200 ench&eacute;risseurs &eacute;taient connect&eacute;s. Le top price est Scratch, n&eacute; &agrave; l'EARL Rouch&egrave;s (Aveyron) et achet&eacute; 6 500 euros en copropri&eacute;t&eacute; par trois &eacute;levages du Maine-et-Loire : l'EARL Lemesle, le Gaec de la Martini&egrave;re et l'EARL Blaiteau. C'est un fils de Marabou RR VS puissant et volumineux, b&eacute;n&eacute;ficiant du label V&ecirc;lage + pour ses facilit&eacute;s de naissance.

Chez les RJ, c'est Sacripant n&eacute; lui aussi &agrave; l'EARL Rouch&egrave;s (Aveyron) qui a &eacute;t&eacute; fait monter le plus les ench&egrave;res, &agrave; 13 800 euros. Il a &eacute;t&eacute; achet&eacute; par l'&eacute;leveur portugais Algartalhos Supermercados LDA "aux termes d'ench&egrave;res tr&egrave;s disput&eacute;es". Le prix moyen des taureaux dans cette cat&eacute;gorie s'affiche &agrave; 5 389 euros. Cet autre fils de Marabou RR VS de type mixte est volumineux et complet est lui aussi labellis&eacute; V&ecirc;lage + de par ses r&eacute;sultats de g&eacute;nomique.

Trois autres RJ ont franchi la barre des 10 000 euros : Rivoli, n&eacute; chez R&eacute;gis Chaplier (Meurthe-et-Moselle), Rigolo, n&eacute; &agrave; l'Earl Perrin (Moselle) et Remifasol, n&eacute; chez Francis Fraysse (Aveyron).

Pr&egrave;s de trente pourcents des veaux partent &agrave; l'export dans six pays diff&eacute;rents sur cette vente.

Rendez-vous est donn&eacute; pour la quatri&egrave;me s&eacute;rie qui sera mise en vente les 15 et 16 juin 2022.

Lire aussi :

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C'est une première à la station nationale d'évaluation de Lanaud : 100 % des veaux présentés en catégorie Espoir comme en catégorie RJ ont été vendus pendant les enchères, lors de la troisième vente de la campagne les 16 et 17 mars 2022.

[Station de Lanaud] 100 % des reproducteurs ont été vendus aux enchères 

En vertu des clauses de ren&eacute;gociation inscrites dans la loi Egalim, le gouvernement a r&eacute;uni ce 18 mars les repr&eacute;sentants des agriculteurs, des transformateurs et des distributeurs pour inviter toutes les parties &agrave; rouvrir les contrats conclus il y a moins de trois semaines. Il faut dire que depuis le d&eacute;clenchement de la guerre en Ukraine le 24 f&eacute;vrier, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture fait &eacute;tat d&rsquo;une hausse des prix de &laquo;&nbsp;36% pour le bl&eacute;, 30% pour le ma&iuml;s, 46% pour le tournesol et pr&egrave;s de 90% pour le gaz&nbsp;&raquo;. L&rsquo;ampleur est telle qu&rsquo;elle justifie largement l&rsquo;activation des clauses de r&eacute;vision pr&eacute;vues par la loi Egalim 2 et figurant logiquement dans les contrats commerciaux. Face aux impacts de la guerre en Ukraine, &laquo;&nbsp;dont l&rsquo;ampleur d&eacute;passe celle du premier confinement&nbsp;&raquo;, a fait savoir le minist&egrave;re, &laquo;&nbsp;l&rsquo;Etat a pris ses responsabilit&eacute;s avec le plan de r&eacute;silience, qui est une partie de la r&eacute;ponse mais pas toute la r&eacute;ponse&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/un-plan-de-resilience-sans-consistance" target="_blank" title="">Un plan de r&eacute;silience sans consistance&nbsp;?</a>
</aside>
<h2>&laquo;&nbsp;Transparence et solidarit&eacute;&nbsp;&raquo;</h2>Le gouvernement a enjoint les diff&eacute;rentes parties &agrave; agir avec &laquo;&nbsp;responsabilit&eacute;, compr&eacute;hension du contexte et transparence&nbsp;&raquo;. Pour Bercy, l&rsquo;objectif ultime est que les &laquo;&nbsp;exploitants puissent continuer leur activit&eacute;, que les industriels puissent faire tourner leurs usines en vendant &agrave; des prix qui leur permettent de continuer &agrave; produire et aux distributeurs de pr&eacute;server leur mod&egrave;le tout en n&rsquo;alimentant une inflation &agrave; outrance&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Une &eacute;quation complexe&nbsp;&raquo;, &nbsp;a reconnu le minist&egrave;re de l&rsquo;Economie qui mise sur les industriels pour apporter tous les gages de &laquo;&nbsp;transparence&nbsp;&raquo; quant aux impacts de la crise afin de faire passer les hausses.Si les industriels se sont montr&eacute;s r&eacute;ceptifs &agrave; l&rsquo;appel, la r&eacute;ponse des distributeurs &agrave; faire un &laquo;&nbsp;effort de solidarit&eacute; n&eacute;cessaire et indispensable&nbsp;&raquo; n&rsquo;a pas re&ccedil;u le m&ecirc;me &eacute;cho. &laquo;&nbsp;L&rsquo;entrain &agrave; faire passer des hausses est variable&nbsp;&raquo;, affirme-t-on rue de Varenne alors qu&rsquo;il n&rsquo;est &laquo;&nbsp;pas question de pinailler mais de se remettre autour de la table&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;On saura mette en avant les bonnes pratiques et l&rsquo;effet d&rsquo;entrainement op&eacute;r&eacute; par les enseignes vertueuses&nbsp;&raquo;.<h2>Une r&eacute;union hebdomadaire pendant un mois</h2>Les minist&egrave;res de l&rsquo;Agriculture et de l&rsquo;Economie ont pr&eacute;vu d&rsquo;organiser pendant un mois&nbsp;une r&eacute;union hebdomadaire de suivi des discussions, lesquelles portent sur les marques nationales et sur les produits &agrave; marque de distributeurs (MDD). Un moratoire est par ailleurs envisag&eacute; concernant l&rsquo;application des p&eacute;nalit&eacute;s logistiques,&nbsp;&laquo; du fait que les approvisionnements sont perturb&eacute;s&nbsp;&raquo;. Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a &eacute;cart&eacute; tout risque de p&eacute;nurie mais act&eacute;&nbsp;un effet inflationniste pour les consommateurs.

Le gouvernement invite les transformateurs à faire œuvre de « transparence » sur la réalité des surcoûts et les distributeurs à faire un effort de « solidarité ». Les premiers ont acquiescé. L’entrain des seconds est « variable ». Tout risque de pénurie est écarté.

Guerre en Ukraine : les négociations commerciales rouvrent pour un mois

En f&eacute;vrier 2022, l&rsquo;indice des prix du segment &laquo;&nbsp;pain et c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;&raquo; est pass&eacute; &agrave; 106,1 contre 105,25 en janvier, selon la nouvelle publication des prix d&eacute;finitifs &agrave; la consommation pour le mois de f&eacute;vrier de l&rsquo;Institut national de la statistique et des &eacute;tudes &eacute;conomiques (Insee), le 15 f&eacute;vrier. Il a progress&eacute; de 0,4 % sur un mois, de 1,6 % sur trois mois et de 2,7 % sur un an.

Dans ce segment, les farines et autres c&eacute;r&eacute;ales ont augment&eacute; de plus d&rsquo;un point, au-dessus de la base 100 &eacute;tablie en 2015), de 99,05 &agrave; 100,74. Ceci repr&eacute;sente une inflation de 1,7 % sur un mois, de 4,2 % sur trois mois et de 4,8 % sur un an. M&ecirc;me vigueur inflationniste pour la cat&eacute;gorie p&acirc;tes alimentaires et couscous (de 106,23 &agrave; 107,74, soit + 1,4 %, + 6,5 % et + 9,6 %). A noter &eacute;galement que l&rsquo;indice des prix du pain a progress&eacute; de 3,5 % sur un an et les autres produits issus des c&eacute;r&eacute;ales de 3 %. Celui des c&eacute;r&eacute;ales pour le petit d&eacute;jeuner augmente aussi mais demeure en dessous de la base 100, &agrave; 99,7 cependant. Globalement, les prix du segment &laquo;&nbsp;pain et c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;&raquo; progresse moins vite que l&rsquo;inflation globale mais plus vite que l&rsquo;indice des prix alimentaires en g&eacute;n&eacute;ral sur un an.

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/prix-du-pain-et-des-pates-alimentaires-en-hausse-en-decembre" target="_blank" title="Prix du pain et des p&acirc;tes alimentaires en hausse en d&eacute;cembre, selon l&amp;#039;Insee">Prix du pain et des p&acirc;tes alimentaires en hausse en d&eacute;cembre</a></div>

<h2>Alimentation et inflation globale</h2>

De fa&ccedil;on g&eacute;n&eacute;rale, l&rsquo;indice des prix de l&rsquo;alimentation a progress&eacute; de 0,3 % sur un mois apr&egrave;s + 0,6 % en janvier. Et de 2,1 % sur un an (apr&egrave;s + 1,5 % en janvier). Toujours sur un mois, les prix de l&rsquo;&eacute;nergie acc&eacute;l&egrave;rent (+ 3,6&nbsp;% apr&egrave;s + 2,9&nbsp;%) dans le sillage de ceux des produits p&eacute;troliers (+ 5,6&nbsp;% apr&egrave;s + 4,9&nbsp;%). M&ecirc;me ph&eacute;nom&egrave;ne sur un an dans ce secteur&nbsp;: + 21,1&nbsp;% apr&egrave;s + 19,9&nbsp;%.

Quant &agrave; l&rsquo;indice des prix &agrave; la consommation globale (IPC), en f&eacute;vrier 2022, il augmente de 0,8&nbsp;% sur un mois, apr&egrave;s +0,3&nbsp;% en janvier. Sur un an, les prix &agrave; la consommation augmentent de 3,6&nbsp;%, apr&egrave;s + 2,9&nbsp;% en janvier. Enfin, l&rsquo;inflation sous-jacente augmente en f&eacute;vrier, &agrave; + 2,5&nbsp;% sur un an, apr&egrave;s +1,6&nbsp;% en janvier.

L&rsquo;IPC provisoire de mars sera publi&eacute; le 31 mars et l&rsquo;IPC d&eacute;finitif de mars, avec le d&eacute;tail par segment, le 15 avril.

L’indice des prix « pain et céréales » progresse encore en février, notamment en farine et pâtes alimentaires, tout comme ceux des prix alimentaires et de l’inflation globale.

Poursuite de la hausse des prix en pain et céréales en février

Ovins - Le niveau des commandes dans les magasins est en repli avec les premiers effets ressentis de l&rsquo;accroissement des d&eacute;penses &eacute;nerg&eacute;tiques sur le budget des m&eacute;nages. Des choix sont faits et les viandes cibl&eacute;es comme on&eacute;reuses sont les premi&egrave;res touch&eacute;es. Les &eacute;leveurs ont pourtant besoin d&rsquo;une revalorisation de leur production face &agrave; la hausse des aliments, mais l&rsquo;&eacute;quation est compliqu&eacute;e &agrave; tenir. L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est mesur&eacute;e sur les march&eacute;s, mais les abattoirs ne manquent de rien avec des disponibilit&eacute;s toujours importantes dans les Lacaunes, mais &eacute;galement &agrave; l&rsquo;import. Les f&ecirc;tes religieuses du Ramadan et de P&acirc;ques ne donnent pas encore de signes de reprise des ventes. Le commerce est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre et les tarifs sont sensiblement reconduits dans les agneaux laitons. &nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale est assez soutenue dans les brebis avec le ramadan qui va d&eacute;buter dans 2 semaines (2 avril). <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
La demande des prochaines semaines sera plus ferme dans la perspective du Ramadan et de Pâques.

Vente plus compliquée dans le secteur aval

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Avec les mises en place de fin ao&ucirc;t et la pr&eacute;paration de la rentr&eacute;e, les int&eacute;grateurs ont un peu plus de besoins, mais l&rsquo;offre actuelle couvre encore cette demande. La demande &agrave; l&rsquo;export sur l&rsquo;Espagne fl&eacute;chit face &agrave; l&rsquo;envol&eacute;e des c&eacute;r&eacute;ales, mais &eacute;galement en raison de l&rsquo;ins&eacute;curit&eacute; sur les approvisionnements en provenance des gros pays producteurs (Ukraine, Russie). Les gros veaux Holsteins ou Montb&eacute;liards se maintiennent. Le commerce est assez r&eacute;gulier dans les veaux laitiers destin&eacute;s &agrave; l&rsquo;engraissement sur la France, avec des tarifs stables, mais pour un tri qui se montre moins s&eacute;v&egrave;re dans les centres de regroupement. La proportion de veaux crois&eacute;s demeure importante avec des exp&eacute;ditions moins soutenues vers l&rsquo;Espagne. La tendance est au plafonnement des prix dans les veaux de bonne conformation, face aux faibles mises en place pour l&rsquo;&eacute;t&eacute;. &nbsp;Veaux de boucherie &ndash; La fili&egrave;re vitelline souffre fortement de l&rsquo;envol&eacute;e des prix des mati&egrave;res premi&egrave;res, sur un march&eacute; de la viande qui n&rsquo;int&egrave;gre pas ces hausses de co&ucirc;ts de production. &nbsp;La demande est r&eacute;guli&egrave;re mais les tarifs &eacute;voluent tr&egrave;s peu dans les laitiers et dans les bons crois&eacute;s. Les exp&eacute;ditions Hollandaises sont soutenues sur l&rsquo;Italie, la France ou l&rsquo;Allemagne, car le prix du veau ros&eacute; devient tr&egrave;s concurrentiel par rapport &agrave; la viande de jeune bovin dans certains pays. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Avis d’expert : 
Veaux d’élevage et d’engraissement : La demande devrait se renforcer dans les laitiers pour les sorties de septembre.  
Veaux de boucherie – Les tarifs vont devoir progresser pour prendre en compte la hausse des coûts de production

Tri moins sévère dans les laitiers

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; La dynamique qui perdure dans le secteur de la viande et la modestie globale de l&rsquo;offre continuent de fluidifier les &eacute;changes malgr&eacute; un contexte inflationniste dans le prix des aliments. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue dans le bon cheptel d&rsquo;embouche, pour des tarifs qui restent fermes malgr&eacute; les fortes hausses de ces derni&egrave;res semaines. La pousse de l&rsquo;herbe active s&eacute;rieusement la demande dans le b&eacute;tail &agrave; herbager.Broutards &ndash; Alors que depuis de nombreuses ann&eacute;es, le prix des broutards &eacute;tait &eacute;tabli &agrave; partir des march&eacute;s exports, on observe depuis quelques semaines un renforcement de la demande fran&ccedil;aise, avec des industriels qui &oelig;uvrent pour renationaliser la production de jeunes bovins. Cette fili&egrave;re devra &ecirc;tre aid&eacute;e pour maintenir une autonomie alimentaire en France, car la tr&egrave;s forte d&eacute;capitalisation du cheptel fran&ccedil;ais fait craindre un manque de viande pour nourrir les populations dans les mois et les ann&eacute;es &agrave; venir. La France a la chance d&rsquo;&ecirc;tre un pays de naisseurs et les industriels veulent prioriser cette mati&egrave;re premi&egrave;re pour compenser le recul de la production de r&eacute;formes laiti&egrave;res ou allaitantes. La demande en minerai est croissante et ne pourra plus &ecirc;tre trouv&eacute;e sur les autres pays de l&rsquo;UE. Les importations hors UE &eacute;tant de plus en plus verrouill&eacute;es par les actions syndicales. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Le commerce est plus actif sur les bassins proches des zones d&rsquo;engraissement du grand ouest. Les tarifs sur les march&eacute;s de l&rsquo;Ouest sont tr&egrave;s soutenus et ont rejoint ceux pratiqu&eacute;s dans le centre du pays auquel il faut ajouter les frais de transports. Dans les plus lourds, le commerce reste assez fluide, mais l&rsquo;envol&eacute;e des co&ucirc;ts de production et les craintes d&rsquo;assurer les approvisionnements en c&eacute;r&eacute;ales et tourteaux en Italie ou en Espagne tendent &agrave; freiner la demande. Le commerce est plus f&eacute;brile avec une offre qui peine toujours &agrave; couvrir la demande, pour des engraisseurs en recherche de stabilisation des prix face &agrave; l&rsquo;envol&eacute;e galopante des couts de production. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Bovins maigres +18 mois : La demande restera soutenue, mais les tarifs devraient se stabiliser avec des engraisseurs très soucieux de l’envolée des prix des aliments.           

Broutards : Le commerce restera porteur dans les broutards de moins de 350kg. Les tarifs vont commencer à plafonner dans les lourds avec une demande export plus fébrile.

Les tarifs se stabilisent dans les sujets lourds

Bovins races allaitantes&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale dans le b&eacute;tail vivant reste intimement li&eacute;e aux disponibilit&eacute;s dans les campagnes. Ces derni&egrave;res restent limit&eacute;es dans le secteur allaitant, avec des &eacute;leveurs qui vont pouvoir profiter d&rsquo;une mise &agrave; l&rsquo;herbe qui profite de la pluie et du temps plus doux de cette semaine.&nbsp; A un mois de P&acirc;ques, de nombreux animaux de haute qualit&eacute; vont se retrouver sur les concours d&rsquo;animaux de boucherie qui vont d&eacute;buter la semaine prochaine. Le niveau de la demande risque de souffrir de la forte revalorisation des prix de ces derniers mois dans la viande conventionnelle, mais les volumes annonc&eacute;s sont en forte baisse.&nbsp; Les transactions sont r&eacute;guli&egrave;res, mais la progression des prix est lente dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine lourdes, les Aubracs ou les Parthenaises. Les Charolaises ou les Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re restent bien valoris&eacute;es. Les transactions restent facilit&eacute;es par la faiblesse de l&rsquo;offre dans les allaitantes de choix secondaire avec des tarifs tr&egrave;s fermes. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les disponibilit&eacute;s sont un peu plus &eacute;toff&eacute;es pour ce d&eacute;but de campagne laiti&egrave;re et avec des tarifs attractifs qui ne freinent plus la vente des animaux. Les industriels cherchent toujours &agrave; couvrir leurs besoins en essayant de garder les volumes de leurs clients/apporteurs par le prix. Apr&egrave;s des semaines de tr&egrave;s forte hausse, la tendance est &agrave; l&rsquo;accalmie avec une stabilisation des cours dans les vaches Holsteins. Les Normandes et les Montb&eacute;liardes viand&eacute;es restent positives. Les industriels sont fortement pr&eacute;occup&eacute;s par les volumes qui seront disponibles d&eacute;but avril que ce soit en France ou sur le march&eacute; europ&eacute;en. Les taureaux de r&eacute;forme restent recherch&eacute;s pour compenser le manque de minerai. &nbsp;Jeunes bovins &ndash; Le car&ecirc;me orthodoxe impacte tr&egrave;s peu le commerce, car les avants disponibles ont rapidement retrouv&eacute; une place que ce soit sur la France ou d&rsquo;autres pays de l&rsquo;UE. La production europ&eacute;enne reste d&eacute;ficitaire avec des tarifs qui progressent encore tr&egrave;s largement en Allemagne ou en Italie. L&rsquo;Espagne reste active sur les exp&eacute;ditions sur le pourtour m&eacute;diterran&eacute;en avec une forte demande pour le ramadan. Seule, la Pologne subit un ralentissement des ventes avec un commerce s&eacute;rieusement perturb&eacute; par la guerre en Ukraine. Sur le march&eacute; fran&ccedil;ais, la tendance reste positive, mais sur des bases de prix qui demeurent inf&eacute;rieurs &agrave; ce qui se pratique chez nos voisins europ&eacute;ens.&nbsp; &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Bovins races allaitantes : Les femelles haut de gamme seront pénalisée par l’afflux de marchandise sur les concours. La tendance restera positive dans les Charolaises et es Limousines 

Bovins races laitières : Les industriels vont stabiliser les prix jusqu’à la fin du mois. Les volumes disponibles risquent de fortement chuter par la suite. 

Jeunes bovins : Le commerce restera fluide.

L’offre reste insuffisante dans les jeunes bovins

Les super puissances que sont la Chine et les &Eacute;tats-Unis comptent les coups sans trop se mouiller, car ils ne sont pas aussi d&eacute;pendants que l&rsquo;Europe &agrave; la rupture des &eacute;changes &eacute;conomiques avec la Russie (surtout la Chine qui n'a rien arr&ecirc;t&eacute;).&nbsp;&nbsp; Les mati&egrave;res premi&egrave;res indispensables &agrave; l&rsquo;industrie ne sont plus disponibles, dans un commerce mondial o&ugrave; les transports maritimes ne peuvent plus assurer les flux de marchandises (manque de conteneurs et de bateaux). De grosses entreprises comme des PME sont mises en grandes difficult&eacute;s et risquent de fermer, faute d&rsquo;approvisionnements ou d&rsquo;explosions des co&ucirc;ts de production. Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, l&rsquo;impact du d&eacute;clenchement de cette guerre n&rsquo;a &eacute;t&eacute; ressenti par les m&eacute;nages que sur la flamb&eacute;e du prix des carburants. La seconde vague arrive avec une forte inflation des produits alimentaires. En ce qui concerne la viande bovine, s&rsquo;il y a quelques semaines le climat &eacute;tait d&eacute;j&agrave; agit&eacute; sur fond de d&eacute;capitalisation et d&eacute;s&eacute;quilibre offre/demande, aujourd&rsquo;hui est venu le temps des incertitudes face &agrave; une nouvelle r&eacute;alit&eacute; jamais v&eacute;cue sur le march&eacute;. Les industriels de la viande doivent faire face &agrave; la tr&egrave;s grande magnitude de l'augmentation des prix du b&eacute;tail et des co&ucirc;ts de transformation. Les charges progressent plus vite que les r&eacute;percussions appliqu&eacute;es &agrave; la viande dans le secteur aval, m&ecirc;me si les clients n&rsquo;ont pour le moment pas d&rsquo;autres choix que d&rsquo;accepter ces hausses. Les producteurs quant &agrave; eux tentent de tenir le coup, malgr&eacute; l'augmentation du co&ucirc;t de l&rsquo;&eacute;nergie, de tous les intrants et des aliments pour animaux. La progression constante des prix de la viande est rassurante, mais elle doit se poursuivre, avec &agrave; terme un risque de vendre moins de viande.&nbsp; &nbsp;Certains abatteurs commencent &agrave; constater une baisse des commandes de certaines pi&egrave;ces nobles, et ils craignent que les consommateurs se tournent vers d'autres aliments au prix plus abordables (porc, poulet ou v&eacute;g&eacute;tal). Les ventes de viande transform&eacute;e avec le steak hach&eacute; en fer de lance restent en revanche soutenues avec une croissance des prix qui demeure supportable pour le consommateur. Cela est moins vrai du c&ocirc;t&eacute; de la RHF o&ugrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production est plus difficile &agrave; r&eacute;percuter sur des tarifs souvent n&eacute;goci&eacute;s en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e comme le prix des cantines scolaires.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

La guerre en Ukraine se fait de plus en plus ressentir au quotidien, même si cela n’est rien par rapport au drame que vit le peuple ukrainien. Toute l’économie européenne est impactée, après trois ans de pandémie de Covid19.

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