Veaux – Demande soutenue dans les Montbéliards
Veaux d’engraissement et d’élevage – L'offre française est conforme au creux saisonnier des vêlages, même si ces derniers sont moins prononcés d’année en année, face à une production laitière de plus en plus lissée. Les intégrateurs gardent la maîtrise du marché pour faire face à l’accroissement des coûts de production. Les tarifs n’enregistrent pas de changement pour cette semaine dans les Holsteins ou les Normands, même si la demande est plus soutenue dans les gros veaux. L’activité reste en revanche assez fluide dans le sud-est où l’offre se montre juste suffisante pour satisfaire la demande export. Les croisés laitiers convenables se vendent avec un peu plus de facilité, mais le tri reste sévère dans les veaux médiocres. Les croisés (jaunes, Blanc bleus…) viandés sont mieux demandés, mais sans plus-value. Les tarifs se stabilisent dans les Limousins.
Veaux de boucherie – La consommation de viande de veau est favorisée par le rafraîchissement des températures avant le férié de l’Ascension. Cette dynamique est également observée en Allemagne avec un prix de la viande de veau bien placé par rapport à la viande rouge. La mise en avant et les opérations de communication autour du veau de Pentecôte sont également favorables à la vente tant que les températures ne sont pas écrasantes.
Avis d’expert :
Veaux : Les bons veaux laitier viandés seront mieux valorisés
Veaux de boucherie : Le commerce sera soutenu pour la Pentecôte.