Veaux – Commerce plus calme dans les veaux laitiers
Veaux d’engraissement et d’élevage – Après une phase positive, le marché retrouve un équilibre plus favorable aux intégrateurs. Les mises en place sont un peu moins importantes pour des volumes plus étoffés cette semaine. Les transactions sont plus calmes dans les veaux laitiers avec un tri de nouveau plus sévère de la part des acheteurs dont certains ont remis des quotas à leurs apporteurs. Cela contribue à un tassement des prix dans les veaux de milieux de gamme. Les envois sur le marché espagnol sont constants, mais le niveau des prix commence à être un frein pour les engraisseurs. Les prix sont sans évolution dans les bons veaux Holsteins, Montbéliards, Abondances et Normands, mais ils sont plus discutés dans les standards ou plus légers. Le commerce est normal pour la saison avec une reconduction des prix dans la grande majorité des croisés (taupe, blanc bleu, rouge, gris ou jaune) de moyenne conformation. Les bons croisés viandés U de conformation et les Limousins bénéficient de la bonne tenue des prix des broutards et sont moins disponibles sur le marché du veau. Les tarifs sont très soutenus.
Veaux de boucherie – Les disponibilités actuelles correspondent aux mises en place limitées de juin alors que des actions promotionnelles se préparent pour mettre le veau en avant pour les fêtes de fin d’année. La viande de veau commercialisée dans les magasins est appréciée des consommateurs, mais elle souffre trop souvent d’un manque de visibilité. Les tarifs sont plus fermes dans l’ensemble des catégories.
Avis d’expert :
Veaux : Les mises en place des vacances de Pâques vont permettre de stabiliser les prix.
Veaux de boucherie : Les disponibilités resteront juste suffisantes pour les besoins du marché.